8 (812) 373-49-07, 8 (812) 295-17-43 

Повар японской кухни

 
«Повар японской кухни» — это индивидуальный практический курс из 5 дней по 3 часа каждый. Каждое занятие состоит из 80% практики и 20% теории. Предоставляем продукты, форму, инвентарь, технологические карты и оборудование. Фото- и видеосъемка разрешена. После окончания выдаётся диплом о прохождения курса «Повар японской кухни».


Стоимость курса:

  • на одного участника 10 000 o за один день обучения;
  • для двух участников 16 000 o за один день обучения;
  • для трёх и более 6 000 o с каждого участника за один день обучения.


Вы узнаете на курсе:

  • краткую историю и особенности японской кухни;
  • традиции японской кулинарии и этикет;
  • отличия качественного риса, его разновидности и способы варки;
  • состав и навыки техники исполнения суши и роллов;
  • состав и технологию приготовления соусов, салатов и горячих блюд японской кухни;
  • основные традиционные типы суши (стиль Эдо: нигири, темаки, гункан, хосо- и урамаки);
  • оригинальные виды рыб, моллюсков и морепродуктов;
  • правила нарезки рыбы и использования поварских инструментов;
  • способы приготовления и разновидности лапши, соусов и сухих продуктов;
  • работу с японским кухонным инвентарем;
  • основы оформления и украшения блюд японской кухни.


Первый день

  1. Богатый мир японских продуктов (теория).
  2. Разнообразие нигири- и гункан-суши.
  3. Ассортимент запеченных суши и роллов.
  4. Роллы хосомаки (рисом внутрь), темаки (кулечки) и урамаки (рисом наружу).
  5. Суши и роллы в огурце. Горячие роллы.


Второй день

  1. «Мисо-широ» (традиционный японский соевый суп с тофу).
  2. Острый суп «Кимчи».
  3. «Суимоно» (японский бульон с морепродуктами).
  4. Крабовый суп с грибами шиитаке.
  5. «Кани-сарада» (салат из мяса краба и морских водорослей «чукка» с апельсиновым соусом).
  6. Разнообразие японских салатов и заправок к ним.


Третий день

  1. Жареный рис с овощами (тяхан).
  2. Лосось, курица и свинина в соусе терияки, лапша соба, удон и харусаме.
  3. Шашлычки — якитори.
  4. Овощи и креветки — темпура с ореховым соусом.
  5. Мидии, морепродукты, обработка и подача.
  6. Мороженое — темпура.
  7. Японские десерты «Вагаси».


Четвёртый день

  1. Закрепление материала, самостоятельное приготовление суши и роллов, варка риса и подготовка ингредиентов.
  2. Оформление и украшение блюд японской кухни.
  3. Пластование рыбы, грамотная нарезка и хранение.
 

задайте нам вопрос

Электронная почта

info@avkusa.ru

Школьные группы

Vkontakte
Facebook
Эта страница не поддерживает ввод текста на прямую...