8 (812) 373-49-07, 8 (812) 295-17-43 

Мастер-классы

Желатин, пектин, агар-агар. Использование

В какое время
будет идти мастер-класс:

Расписание

2300u

Запись через сайт и по тел.
8 (812) 373-49-07, 8 (812) 295-17-43.
Свяжемся в ближайшее время для подтверждения заказа.

Упоминания о желатине известны с XV века, но первый патент на вещество получил инженер Питер Купер в 1845 году. В результате экспериментов с фруктовым ароматизатором и красителем, находчивый американец изобрел десерт «Джелл-О», который обрел мировую популярность. Позже японские кулинары заменили желатин агар-агаром, растительным веществом из водорослей, а в европейцы — пектином, который открыл химик Анри Браконно.

На новом мастер-классе участники приготовят десерты, сытные закуски и вторые блюда из желатина, агар-агара и пектина. Шеф-повар расскажет об особенностях продуктов, технологии приготовления и научит сервировке блюд из желирующих веществ.


Программа мастер-класса

Фруктовая пастила
Двухслойное суфле с малиновым спагетти
Ягодный мармелад
Зефир по ГОСТу
Грушевое пирожное с карамельным желе
Филе-миньон с розмариново-чесночным желе
Зеркальная глазурь
Заливное из судака
Мусс мятно-лимонный в песочной корзиночке

Комментарии