По вашим многочисленным просьбам мы разработали курс по работе с марципаном, мастикой, шоколадной глазурью в домашних условиях. Все занятия практические на 99%! Каждый, под руководством шеф-повара, будет самостоятельно работать с продуктом, обтягивать и украшать свой тортик, лепить собственные фигурки. Все приготовленные сладости вы сможете как обычно забрать домой и угостить своих близких и родных своими кулинарными шедеврами.

1 день: марципан

• Что такое марципан, приготовление марципана в домашних условиях.
• Инвентарь для работы с марципаном.
• Подкрашивание и разрисовывание марципана.
• Секреты работы с марципаном, технология раскатки.
• Обтяжка бисквитного коржа в марципановый пласт, украшение.
• Техника работы при моделировании фигурок из марципана.

2 день: сахарная мастика

• Советы, секреты работы с мастикой.
• Как правильно раскатать, подкрасить мастику, чем красить, как хранить, как правильно замешать мастику.
• Как правильно покрыть торт мастикой, какое должно быть основание торта.
• Что делать если мастика рвётся при раскатке.
• Секрет того, чтоб мастика блестела.
• Техника работы при моделировании фигурок из мастики.

3 день: глазурь, ганаш, шоколадное фондю, украшения из глазури

• Виды глазури: шоколадная глазурь, молочная глазурь, сахарная глазурь, кондитерская глазурь.
• Как правильно работать, покрывать, делать различные украшения глазурью, работа корнетиком.
• Приготовление ганаша, способы, применение и необходимый инвентарь.
• Приготовление конфет с покрытием глазурью.
• Шоколадное Фондю. Техника и нюансы.
• Покрытие торта ганашом, выравнивание торта ганашом. вашим многочисленным просьбам мы разработали курс по работе с марципаном, мастикой, шоколадной глазурью в домашних условиях.

Условия записи

Дата и время проведения: 

Стоимость участия: 1600 руб.

Очень важный момент — записываться на курс необходимо заранее!

Мастер-класс будет проходить в Кулинарной школе № 1 по адресу: г. Санкт-Петербург, Лесной пр. 73.

Запись по телефонам: +7 (812) 295-17-43, +7 (911) 935-73-74.

Электронный адрес школы: info@avkusa.ru