Кулинарный корпоратив

Измените представление о корпоративах вместе с «Кулинарной школой № 1»! Предлагаем вам новый формат корпоративных праздников — совместный мастер-класс по приготовлению вкусных блюд.

Корпоратив в «Кулинарной школе № 1» — это меню на ваш выбор, профессиональное оборудование, свежие продукты отменного качества, хорошее настроение и сплочение коллектива. Шеф-повар раскроет перед участниками секреты кулинарного мастерства, научит готовить любое блюдо от и до, придет на помощь в сложных ситуациях. Наши повара славятся не только профессионализмом, но и отличным чувством юмора, дружелюбием, умением легко и просто объяснить сложные вещи.

Все наши мастер-классы исключительно практические. Мы никому не дадим скучать и сидеть без дела! Участники своими руками приготовят блюда, украсят и подадут их, а кульминацией корпоратива станет праздничное застолье с дегустацией только что приготовленных угощений.

Корпоративный праздник в «Кулинарной школе № 1» — это способ весело провести время в коллективе, научиться работать в команде и лучше понимать друг друга.

Сценарий мероприятия:

• Встреча гостей, приветственный фуршет - от 15 до 30 минут
• Знакомство с меню, рассказ повара-ведущего о технологии приготовления заявленных блюд
• Коллективное приготовление блюд – 1 час
• Дегустация приготовленных блюд

Продолжительность мероприятия:

• 3 часа
• Дополнительный час продления, после основного времени - от 5 000 рублей

Меню для мастер-класса на выбор:
Необходимо собрать свое меню из четырех блюд из каждой категории (салат, закуска, горячее, десерт).

Напитки:

• Включены в стоимость – сок, вода, чай в ассортименте.
• Алкогольные напитки гости приносят свои – пробковый сбор отсутствует.

Количество участников:

• Минимальная группа для закрытого мероприятия 9 человек.
• При меньшем количестве гостей, расчет производится исходя из минимального количества.
• Точное количество гостей необходимо сообщить за 1 день до мероприятия, так как в день мероприятия расчет будет исходя из заявленного количества (изменение возможно только в большую сторону).
• Деление на 2 команды происходит от 18 человек и более без доплаты.
• При делении на команды с количеством гостей менее 18 человек доплата за второго шеф-повара – 7000 руб.

Граммовка блюд (1 позиция):

• Фуршет – 34-45 г
• Закуска – 200 г
• Салат – 190 г
• Горячее/гарнир/соус – 150/150/30г
• Десерт – 190г

Стоимость на одну персону:

• без фуршета – 3400 руб.
• с фуршетом №1 – 3800 руб.
• с фуршетом №2 – 4000 руб.
• дети от 5 до 12 лет – 1700 руб.

Адреса:

• Московский проспект, дом 207
+7 (911) 001-14-47
• Лесной проспект, дом 73
+7 (911) 935-73-74

ФУРШЕТЫ

Фуршет №1
1. Мини рулетики из шейки с сыром маскарпоне и зеленью.
2. Греческое канапе с ароматным соусом (фета, огурец, черри).
3. Мусс из копченого лосося на злаковом тосте.

Фуршет №2
1. Капрезе с соусом «Песто».
2. Мини рулет из обожженного цукини с орехово-сырным кремом.
3. Чоризо с рикоттой и паппарделли из огурца.
4. Канапе с индейкой и зеленым соусом.
5. Пинчос с вяленной колбаской и корнишонами.

Дополнительные закуски:

• Сырная роскошь (три вида благородных сыров, декорированные орешками и виноградом) 350 гр. - 2 500 рублей.
• Мясное ассорти (сыровяленая колбаса, балык, салями). Сервируется вялеными томатами и маслинами 350 гр. - 2 500 рублей.
• Фруктовая композиция (ассорти из пяти видов фруктов) 1 000 гр. - 2 000 рублей.
• Домашние соления (томаты, корнишоны, черемша, морковь по – корейски, маринованный чеснок) 200 гр.- 1 500 рублей.
• Хлебная корзина (нарезка из трёх видов различных хлебов). 200 гр.- 500 рублей.

ГОРЯЧЕЕ		САЛАТЫ
Говядина Веллингтон с выпаренным соусом из белых грибов и томленым картофелем		Салат с пряной сельдью печёным картофелем стоун, маринованным луком, яблоком, свежей рукколой и горчичной заправкой
Дорадо в прованских травах с овощным соте и тапенадом из маслин и душистого перца		Салат с запеченной перепёлкой в апельсиновом маринаде, винной грушей, карамелизированными орешками, хрустящим салатом айсберг и брусничным соусом
Медальоны из телятины с трюфельным маслом, картофелем ратте и розмарином		Салат Нисуаз Идеальное сочетание листьев рукколы, картофеля, фасоли, хрустящего перца и огурца, обожженного тунца. Подается с яйцом пашот и дрессингом из бальзамика.
Таглиателли своими руками с форелью в сливочном соусе с тимьяном		Салат с перуанским рисом - киноа сегментами апельсина, листьями лолло росса, хрустящими креветками и соусом цитронет
Свиные ребра в яблочным пюре с картофелем айдахо и соусом из дижонской горчицы		Салат с кнелями из сливочного сыра в прованских травах, печёными овощами форелью, припущенной в белом вине и листьями Манголь
Запеченная сезонная рыба, фаршированная грибами с овощным рататуем		Салат с печёной свеклой чипсами из бекона, хрустящими листьями айсберга, мягким сыром и бальзамическим соусом
Бифштекс с яйцом пашот карамелизированным луком, обжаренным картофелем и копченой паприкой		Тёплый салат с телятиной фетучини из кабачка, шампиньонами, листьями ромейна и соусом терияки
Рулет из форели со шпинатом с маковой корочкой и салатом гриль		Экзотический салат Сочетание хрустящих креветок, сочного манго, авокадо, копченой куриной грудки, и пряной лаймовой заправки
Утиные грудки в маринаде в сливочно-трюфельном соусе со шпинатом с картофельным кремом		Цезарь с куриной грудкой хрустящими листьями салата, сладкими томатами в соусе с пармезаном и гренками из бриоши
Антрекот по-бретонски с соусом демиглас и сырными цукини		Теплый салат с утиной грудкой обжаренным мини-картофелем, свежими овощами, луком и листьями салата
Мюнхенские колбаски с соусом лечо, томленой капустой с тмином		Цезарь с тигровыми креветками хрустящими листьями салата, сладкими томатами в соусе с пармезаном и гренками из бриоши
Люля-кебаб из баранины с рулетом из лаваша с сыром и соусом лечо		Средиземноморье с манго Яркий салат с креветками, кальмаром и спелым авокадо. Подается с хрустящими листьями салата
Котлеты по-киевски из индейки с печеной свеклой и мягким сыром		Салат с нежной форелью чипсами из сыра, испанскими маслинами, свежими томатами с соусом песто и листьями мангольд
Кордон блю Нежное куриное филе с моцареллой, беконом, томатным соусом и спагетти		Салат с хрустящими баклажанами томатами, сливочным сыром, свежей зеленью, семенами подсолнечника и кунжута. Подается с салатом радиччо и соусом из сладкого чили
Фетучини с креветками, белыми грибами, базиликом в густом сливочном соусе		Гнездо глухаря Классический салат с перепелиным яйцом, хрустящим картофелем, куриной грудкой, свежей зеленью и соусом провансаль

ЗАКУСКИ		ДЕСЕРТЫ
Соте из морепродуктов креветки, мидии, кальмары с пряными травами, томлёные в белом вине с лимонным соком		Портокалопита пирог с насыщенным вкусом апельсина в разных вариациях (цедра, мякоть, сок)
Рулет из лаваша с сыром сулугуни и ароматной зеленью, запекается до золотистой корочки и подается с соусом ткемали		Холодный ягодный чизкейк на подложке из песочного теста
Аджарский хачапури два вида сыра, зернистый творог с яичным желтком		Заварные кольца в сахарной глазури с белковым кремом
Капрезе тарт с моцареллой томатами, орегано, базиликом на слоеном тесте		Crème brulee с хрупкой корочкой из жженой карамели
Брошет с креветкой, мидиями на обожженном огурце с испанскими маслинами, соусом терияки и лаймом		Малиново-фисташковый трайфл Десерт на основе бисквита и творожного крема
Киш (французский пирог) Основа – песочное тесто, начинка – рыба, сырно-сливочная заливка с мускатным орехом		Шоколатопита Греческий шоколадный торт с орехами
Картофельные ньокки Печеный картофель, шпинат, сырно-сливочный соус		Меренговый рулет с ореховым кремом
Пхали из печеных овощей с зеленью, грецкими орехами, зернами граната		Брауни с вишней Шоколадный десерт с вишневой прослойкой крем чиз
Пармиджано Баклажаны, ароматные томаты, чеснок, пряные травы, сыр, соус фреско или песто		Эклеры с глазурью из темного шоколада, взбитым сливочным ганашом
Сациви с курой нежное куриное фили в ореховой пасте баже с зернами граната		Шоколадный фондан с апельсиновым курдом и хрустящими фрипсами
Вителло тоннато тонкие ломтики маринованной телятины, приправленные соусом на основе тунца		Скандинавский яблочный пирог с миндалем и корицей
Шу с куриным суфле Нежная куриная печень с яблоком, морковью и луком		Мильфей Пирожное с тремя слоями слоеного теста и воздушным лимонным кремом патисьер
Шашлычок из телятины в маринаде, с луковым вареньем и амарантовым зерном		Tiramisu Многослойный десерт с сыром маскарпоне, кофе и какао
Рулетики из баклажан с мягким сыром, зеленью, грецкими орехами и гранатом		Парфе Десерт с нежными взбитыми сливками, тертым шоколадом и ягодами
Классический жульен Куриная грудка припущенная в сливочном соусе, грибы, сыр и мускатный орех		Париж-Брест Французский десерт с заварным кремом со вкусом пралине и ореховой крошкой