Новогоднее мероприятие

Кулинарный тимбилдинг — это оригинальное мероприятие, призванное сплотить ваш коллектив. Под руководством повара-профессионала участники приготовят несколько блюд и узнают много нового из мира кулинарии. Это поднимет командный дух работников и разовьет навыки работы в коллективе.

Тимбилдинг проводится в школе и состоит из четырех этапов:

1. Встреча гостей и приветственный фуршет — от 15 до 30 минут.

2. Участники изучают основное меню, после чего повар рассказывает о технологии и тонкостях приготовления блюд.

3. Основная часть тимбилдинга — приготовление блюд на кухне с профессиональным оборудованием. Специально для мероприятия мы подготовим свежие продукты — около 1 часа 30 минут.

4. Завершающая стадия, во время которой все участники кулинарного мероприятия продегустируют свои блюда, поделятся впечатлениями и эмоциями о прошедшем мероприятии — от 1,5 до 2 часов.

В зависимости от сценария, мероприятие длится от 3 до 4 часов.

Программы и цены на мероприятия

Лесной пр., 73
Лесной пр., 73

Виды приветственных фуршетов на Лесном пр., 73

№ 1
  1. Фруктовая композиция (апельсины, ананасы, груши, яблоки, виноград, бананы, киви).
  2. Сырная тарелка (сыры "Камамбер», «Дор Блю», «Маасдам», «Грано Подано», декорированные виноградом, грецким орехом и медом).
№ 2
  1. Фруктовая композиция (апельсины, ананасы, груши, яблоки, виноград, бананы, киви).
  2. Ассорти мясных деликатесов (колбаса твердого копчения, окорок варено-копченый, буженина, ветчина, подаётся с горчичным соусом).
  3. Канапе с норвежским лососем слабой соли с маслиной на хрустящем тосте.
  4. Канапе «Капрезе» на шпажке (сыр «Мини-Моцарелла», томат черри под соусом песто.
  5. Канапе с салями и хрустящим огурчиком на ломтике чиабаты.
№ 3
  1. Фруктовая композиция (апельсины, ананасы, груши, яблоки, виноград, бананы, киви).
  2. Ассорти мясных деликатесов (колбаса твердого копчения, окорок варено-копченый, буженина, ветчина, подаётся с горчичным соусом).
  3. Мусс из подкопченного лосося на креветочной чипсе.
  4. Канапе с ломтиком буженины на хрустящей чипсе.
  5. Рулетики из баклажан с сыром Фета и зеленью.

Варианты меню

1. «Новогодний стол» №1
  1. Лёгкий салат с рулетиками из лосося слабой соли и творожного сыра, винограда, томатов черри и крутонов, заправленный соусом «Цитронет». Подаётся в сырной корзине.
  2. Фаршированная щука, подаётся с овощным рататуем, красной икрой, лимоном и фунчозой фри.
  3. Рулет из спинки кролика с соусом «Беарнез» и чипсами «Боньятто».
  4. Десерт «Сен-Жермен» (воздушный крем, бисквитная крошка с орехами, клубничный мусс и шоколадная глазурь).
«Новогодний стол» № 2
  1. Гнездо глухаря (мясной салат, подаётся на картофеле «Пай» и украшается перепелиным яйцом с физалисом).
  2. Запеченая рулька под медово-горчичной глазурью с овощами гриль. При подаче фламбируется коньяком.
  3. Лосось, фаршированный муссом из краба. Подаётся на овощной подушке с соусом «Шампань».
  4. Мини-капкейки с воздушным ванильным кремом, ягодами и мятой.
«Новогодний стол» № 3
  1. Салат «Праздничный Гурман» (экзотический салат, в состав которого входят: креветки, банан, кура в/к, авокадо, манго). Салат заправляется апельсиново-бальзамической заправкой и украшается долькой лимона.
  2. Запечённый судак с муссом из лосося. Подаётся с миксом сочных салатов, красной икрой, дольками лимона и томатами черри.
  3. Дон-Феликс (свиная вырезка, фаршированная сыром, обернутая в бекон и запечённая, подаётся с ореховым соусом и овощным гарниром).
  4. Шоколадный торт с прослойкой из сливочно-творожного крема, покрытый шоколадной глазурью и украшенный ягодами.
2. «Итальянская кухня»
  1. Салат с ломтиками лосося слабой соли, томатами черри, маслинами, артишоками, миксом сочных салатов, чипсами из пармезана, хрустящими гренками, заправляется соусом «Бальзамик».
  2. Пиццы:
    «Времена года» (тесто, артишоки, паприка, томаты, соус, сыр, маслины, ветчина).
    «Поло Де Олива» (тесто, куриное филе, соус, сыр, грибы, томаты черри, маслины).
  3. Паста «Каннелони» с муссом из лосося под шпинатно-сливочным соусом.
  4. Десерт «Тирамису» с прослойкой из клубничного мусса.
3. «Французская кухня»
  1. Зелёный салат с перепелами, грушей гриль, глазированными орешками, томатами черри и лимонно-яблочной заправкой.
  2. Фаршированная «Дорадо» с овощным рататуем, запечённая с прованскими травами и вином. Подаётся с соусом «Вьерж».
  3. Французский открытый пирог «Киш» на песочном тесте с начинкой из сыра, яиц, сливок, томатов черри, лука порей и лосося холодного копчения.
  4. Вафельные рожки со сливочно-малиновым кремом и ягодами. Украшается листиками мяты и сахарной пудрой.
4. «Мексиканская кухня»
  1. Севиче из лосося и креветок, маринованных в соке лайма и чили. Подается на хрустящей лепёшке «Тостадас».
  2. Буррито «Кон-корне» (обжаренное филе телятины с луком, фасолью, перчиком «Халопенье» и соусом «Сальса»). Подаётся в мексиканской лепёшке «Тортилас» в виде рулета с соусом «Чеддер».
  3. «Фахитос с курой» (обжаренный лук, паприка, томаты, чили перец, куриное филе). Подаётся в мексиканской лепёшке «Тортилас» с тремя соусами.
  4. Мексиканское фисташковое печенье со взбитыми сливками и шоколадной глазурью. Украшается листиками мяты и ягодами.
5. «Средиземноморская кухня»
  1. Средиземноморский теплый салат с морепродуктами, овощами и хрустящим картофелем «Пай».
  2. Медальоны из телятины с овощами гриль (кукуруза, баклажан, томат, кабачок) и бананом гриль, запечённым в беконе, декорируется миксом свежих салатов и кремом «Бальзамик».
  3. Баклажаны «Пармеджано» (обжаренные баклажаны и томаты с чесноком, запечённые под сырной корочкой сыра «Пармезан»).
  4. Эклеры со взбитыми сливками под шоколадной глазурью и ягодным декором из листиков мяты и сахарной пудрой.
6. «Узбекская кухня»
  1. Манты из рубленой баранины, говядины, тыквы, лука и курдюка. Подаются со сметаной.
  2. Самса из слоёного теста с рубленой бараниной, луком и кинзой.
  3. Салат «Саратон» (отварное куриное филе, огурец, огурец маринованный, яйцо, томат, кинза). Заправляется сметаной, украшается томатами черри, перепелиным яйцом и зеленью.
  4. Десерт «Чак-Чак» под медовым сиропом, украшается мятой и сахарной пудрой.
7. «Русская кухня»
  1. Нежный паштет из куриной печени на хрустящих тостах, украшенный томатами черри и свежей зеленью.
  2. Салат «Купеческий» (огурец, квашеная капуста, отварной телячий язык, буженина, сливочный хрен, картофель, грибы, яйцо). Салат заправляется сметаной и украшается перепелиным яйцом с зелёным лучком.
  3. Телятина, запеченная в тесте со сливочно-горчичным соусом, подаётся с картофелем и грибами.
  4. Закрытый яблочный пирог.
8. «Японская кухня»
  1. Хрустящий ролл темпура с овощами и лососем.
  2. Классические роллы «Калифорния» и «Филадельфия».
  3. Запечённый ролл с тар-таром из гребешка, заправленный спайси соусом.
  4. Сладкий шоколадный ролл с ягодами и фруктами с клубничным соусом.
9. «Грузинская кухня»
  1. Цыпленок «Чкмерули» со сливочно-чесночным соусом и зеленью. Подаётся с зернами граната.
  2. «Птхали» из баклажанов (обжаренные баклажаны, заправленные ореховой заправкой «Баже», декорируются гранатом, листочками шпината и томатами черри).
  3. Рулетики из говядины по-грузински с овощной начинкой. Подаются с зеленью и миксом свежего салата.
  4. Хачапури по-имеретински.
10. «Кубинская кухня»
  1. Салат «Сибоней» под лимонно-оливковой заправкой с индейкой, беконом, томатами, паприкой, яйцом, креветками, перепелиным яйцом и красной икрой.
  2. «Залисуэлла» (морепродукты, обжаренные с овощами, фламбированные кубинским ромом).
  3. «Сальмон-Мирамар» (стейк лосося, фаршированный крабом и сыром, под сливочным соусом).
  4. Десерт «Крем-брюле» (нежный сливочный крем, карамелизированный тростниковым сахаром). При подаче украшается ягодами и листиками мяты.
11. «Немецкая кухня»
  1. Немецкий картофельный салат с сельдью под горчичным соусом.
  2. Немецкие колбасы и сосиски собственного приготовления с соусом «Лечо».
  3. Луковый пирог (тесто слоёное, сыр, сливки, яйцо, бекон, томаты, ветчина, маслины).
  4. Берлинские маффины.
12. «Украинская кухня»
  1. Котлеты по-полтавски с кнедликами, фаршированными черносливом.
  2. Маринованная икра из свежей рыбы. Подается на хрустящих гренках.
  3. Вареники с картофелем и грибами.
  4. Украинский «Струдель» с яблоками.
Напитки
  1. Морс «Ягодный микс».
  2. Чай, кофе, сахар, сливки.

Приносите свои алкогольные напитки по желанию (пробкового сбора нет).

Стоимость мероприятия

  1. С приветственным фуршетом № 1 — 2450  на одного человека.
  2. С приветственным фуршетом № 2 — 2600  на одного человека.
  3. С приветственным фуршетом № 3 — 2750  на одного человека.
  4. Без фуршета — 2250  на одного человека.

Формирование команд

От 1 команды (выбор одного меню) до 3 команд (выбор трёх меню).

Московский пр., 207
Московский пр.,  207

Виды приветственных фуршетов на Московском пр., 207

№ 1
  1. Запечённые шампиньоны под сырной корочкой с карбонатом.
  2. Канапе из сезонных фруктов и сыра.
  3. Пинчос с Хамоном и овощами.
№ 2
  1. Канапе: с нежным куриным филе, кешью и сыром крем-чиз карри.
  2. Канапе с ростбифом из мраморной говядины и горчичным кремом.
  3. Грушевые винные шарики с утиным филе.
  4. Тар-тар из груши и персиков с Хамоном.
  5. Карамелизированное яблоко с корицей и малиновым кремом.
№ 3
  1. Канапе: из индейки, с ананасом гриль и кисло-сладким соусом.
  2. Мини Моцарелла с черри и соусом «Песто».
  3. Мусс из копчёного лосося на тостике с чёрной икрой.
  4. Мясная тарелка (Чориззо, Касадемонт, Хамон) с вялеными томатами и маслинами.
  5. Закуска: креветки в манго-апельсиновом соусе.

Варианты меню

1. «Новогодний стол» № 1
  1. Салат с обожжёнными перепёлками, пьяной грушей в ореховой крошке, миксом салатов под брусничным соусом.
  2. Брускетта с тар-таром из томатов конфи, зелени и тигровой креветкой.
  3. Стейк из мраморной говядины с томлёнными овощами и перечным соусом.
  4. Порционное малиновое суфле с шоколадной крошкой.
«Новогодний стол» № 2
  1. Салат с осьминожками гриль, авокадо и томатом под цитрусовой заправкой.
  2. Фламбированный шашлычок из телятины с киноа и луковым вареньем.
  3. Каре барашка в ореховой панировке с медово-мятным соусом и картофельным кремом из печёного картофеля.
  4. Забайоне с ягодным ассорти.
«Новогодний стол» № 3
  1. Салат с камчатским крабом, авокадо, томатом и имбирной заправкой.
  2. Шашлычок из гребешка и креветок на обожжённом огурце с черри в соусе териякки.
  3. Утиная грудка в апельсиновом маринаде с можжевеловым соусом и муссом из батата.
  4. Малиновый мусс в шоколадной сфере с мятным паром.
2. «Испанская кухня»
  1. Салат с тунцом, миксом салатов, соусом «Ромеско» и маслинами.
  2. Тортилья Де Пататас.
  3. Паэлья с морепродуктами и мясом.
  4. Крем «Каталана» с карамелизированным сахаром и украшением из ягод.
3. «Итальянская кухня»
  1. Тёплый салат с апельсинами, луком, креветками и рукколой.
  2. Итальянская пицца с пеперони и курицей.
  3. Курица «Парминьяна» со спагетти и соусом песто.
  4. Десерт «Тирамису» с прослойкой из клубничного мусса.
4. «Французская кухня»
  1. Зелёный салат с апельсинами и уткой в апельсиновом соусе и орешками.
  2. Фаршированная «Дорадо» с овощным рататуем, запечённая с прованскими травами и вином. Подаётся с соусом «Вьерж».
  3. Французский открытый пирог «Киш» на песочном тесте с начинкой из сыра, яиц, сливок, томатов черри, лука порей и лосося холодного копчения.
  4. Торт «Татен» — яблочный перевёрнутый пирог.
5. «Мексиканская кухня»
  1. Салат с авокадо, томатами и сыром Фета, подаётся в кукурузной корзинке.
  2. Тако с курицей в остро-цитрусовым маринаде с овощами и сырным соусом «чедер».
  3. Говядина с какао, корицей и микс салатом.
  4. Мексиканское анисовое печенье с шоколадным чили.
6. «Средиземноморская кухня»
  1. Салат с кенуа, креветками, гребешками и соусом из грейпфрутов.
  2. Медальоны из телятины в сливочно-трюфельно соусе с овощами гриль.
  3. Баклажаны «Пармеджано» (обжаренные баклажаны и томаты с чесноком, запечённые под сырной корочкой сыра пармезан).
  4. Эклеры со взбитыми сливками под шоколадной глазурью и ягодным декором из листиков мяты с сахарной пудрой.
7. «Русская кухня»
  1. Кабачковые оладьи, сервируются красной икрой и лимонным кремом.
  2. Салат: картофельный салат с языком, капустой квашеной, яблоком, огурцом и зелёным горошком, заправляется сметаной и сливочным хреном.
  3. Стейки из стерляди с солёными огурцами и белым вином.
  4. Расстегаи с мясом.
8. «Японская кухня»
  1. Японский салат из огурцов с креветками и соевой заправкой.
  2. Ролл темпура с овощами и лососем.
  3. Жареная лапша удон со свининой, тофу и овощами.
  4. Рисовые шоколадные шарики с клубничной начинкой темпура.
9. «Грузинская кухня»
  1. Сациви из индейки, сервируется овощами и зернами граната.
  2. «Яхне» — баранина, тушеная в ореховом соусе со специями и имеретинским шафраном.
  3. Аджапсандали — овощи со специями.
  4. Хачапури по-аджарски.
10. «Узбекская кухня»
  1. Салат «Ташкент» с отварной говядиной и овощами.
  2. Манты из рубленой баранины, говядины, тыквы, лука и курдюка. Подаются со сметаной.
  3. Плов из баранины с сухофруктами и имеретинским шафраном.
  4. Десерт «Чак-Чак» под медовым сиропом, украшается мятой и сахарной пудрой.
11. «Кубинская кухня»
  1. Кубинский салат с маринованным цыплёнком, манго, апельсином, яблоком и сгущёнкой.
  2. Карибские шашлычки из креветок и овощей со специями.
  3. Стейки по-кубински в специях и кофе с чесночным соусом.
  4. Жареные бананы в кляре и ананасы в карамели.
12. «Немецкая кухня»
  1. Немецкий картофельный салат с сельдью под горчичным соусом.
  2. Немецкие колбасы и сосиски собственного приготовления с соусом «Лечо».
  3. Свиная рулька, сваренная в пиве и запечённая под медовой глазурью, подаётся с кислой капустой.
  4. Берлинские маффины.
Напитки
  1. Морс «Ягодный микс».
  2. Чай, кофе, сахар, сливки.

Приносите свои алкогольные напитки по желанию (пробкового сбора нет).

Стоимость мероприятия

  1. С приветственным фуршетом № 1 — 2800  на одного человека.
  2. С приветственным фуршетом № 2 — 3000  на одного человека.
  3. С приветственным фуршетом № 3 — 3200  на одного человека.
  4. Без фуршета — 2600  на одного человека.

Формирование команд

От 1 команды (выбор одного меню) до 3 команд (выбор трёх меню).

Специальное меню
от шеф-повара
Специальное меню
от шеф-повара

Предлагаем вам варианты меню на выбор для проведения тимбилдинга. Во время занятия участники приготовят свои порции каждого блюда из заявленного меню за исключением приветственного фуршета.

Предложение «Специальное меню от шеф-повара» действует на обеих площадках Кулинарной школы № 1 по адресам: Лесной пр., д. 73 и Московский пр., д. 207.

Виды приветственных фуршетов

№ 1
  1. Шоколадное фондю с фруктами и ягодами.
  2. Мусс из печёной свеклы с сыром Рикотта и зубаткой.
  3. Грушевый крем с сыром Маскарпоне и утиной грудкой.
№ 2
  1. Мусс из авокадо и огурца с гребешком-гриль.
  2. Тар-тар из дыни и персика с Пармской ветчиной.
  3. Канапе с перепелиным яйцом и чёрной икрой.
№ 3
  1. Мини-оладьи с масляным кремом и чёрной икрой.
  2. Мини-бургер с рубленой говядиной (булочка пампушка).
  3. Свекольное суфле с копчёным лососем.

Варианты меню

Меню № 1
  1. Салат с припущенными в вине овощами и мармеладом из щуки с водкой.
  2. Тосты с фуа-гра и ягодным тар-таром.
  3. Стейки Рибай с мини-овощами и перечным соусом.
  4. Мороженое в жидком азоте.
Меню № 2
  1. Салат с гребешками-гриль, огуречно-имбирной заправкой и листьями шпината.
  2. Рулет из теста фило с сердцем, припущенном в вине, и трюфельной пастой.
  3. Каре ягнёнка в фисташковой корочке с картофелем и соусом мята-чили.
  4. Пряное воздушное суфле из каркаде в шоколадной сфере.
Меню № 3
  1. Салат с цесаркой, свекольной пеной и брусничным соусом.
  2. Брошетты из морепродуктов и пикантным салатом.
  3. Утиные ножки Конфи в карамельном соусе и пюре из айвы.
  4. Щербет из шампанского в азоте с ягодами.

Стоимость мероприятия: 3600 .

Количество участников: от 10 человек.

Виды приветственных фуршетов на Лесном пр., 73

№ 1
  1. Фруктовая композиция (апельсины, ананасы, груши, яблоки, виноград, бананы, киви).
  2. Сырная тарелка (сыры «Камамбер», «Дор Блю», «Маасдам», «Грано Подано», декорированные виноградом, грецким орехом и медом).
№ 2
  1. Фруктовая композиция (апельсины, ананасы, груши, яблоки, виноград, бананы, киви).
  2. Ассорти мясных деликатесов (колбаса твердого копчения, окорок варено-копченый,
    буженина, ветчина, подаётся с горчичным соусом).
  3. Канапе с норвежским лососем слабой соли с маслиной на хрустящем тосте.
  4. Канапе «Капрезе» на шпажке (сыр «Мини-Моцарелла», томат черри под соусом песто.
  5. Канапе с салями и хрустящим огурчиком на ломтике чиабаты.
№ 3
  1. Фруктовая композиция (апельсины, ананасы, груши, яблоки, виноград, бананы, киви).
  2. Ассорти мясных деликатесов (колбаса твердого копчения, окорок варено-копченый, буженина, ветчина, подаётся с горчичным соусом).
  3. Мусс из подкопченного лосося на креветочной чипсе.
  4. Канапе с ломтиком буженины на хрустящей чипсе.
  5. Рулетики из баклажан с сыром Фета и зеленью.

Варианты меню

1. «Новогодний стол» № 1
  1. Лёгкий салат с рулетиками из лосося слабой соли и творожного сыра, винограда, томатов черри и крутонов, заправленный соусом «Цитронет». Подаётся в сырной корзине.
  2. Фаршированная щука, подаётся с овощным рататуем, красной икрой, лимоном и фунчозой фри.
  3. Рулет из спинки кролика с соусом «Беарнез» и чипсами «Боньятто».
  4. Десерт «Сен-Жермен» (воздушный крем, бисквитная крошка с орехами, клубничный мусс и шоколадная глазурь).
«Новогодний стол» № 2
  1. Гнездо глухаря (мясной салат, подаётся на картофеле «Пай» и украшается перепелиным яйцом с физалисом).
  2. Запеченая рулька под медово-горчичной глазурью с овощами гриль. При подаче фламбируется коньяком.
  3. Лосось, фаршированный муссом из краба. Подаётся на овощной подушке с соусом «Шампань».
  4. Мини-капкейки с воздушным ванильным кремом, ягодами и мятой.
«Новогодний стол» № 3
  1. Салат «Праздничный Гурман» (экзотический салат, в состав которого входят: креветки, банан, кура в/к, авокадо, манго). Салат заправляется апельсиново-бальзамической заправкой и украшается долькой лимона.
  2. Запечённый судак с муссом из лосося. Подаётся с миксом сочных салатов, красной икрой, дольками лимона и томатами черри.
  3. Дон-Феликс (свиная вырезка, фаршированная сыром, обернутая в бекон и запечённая, подаётся с ореховым соусом и овощным гарниром).
  4. Шоколадный торт с прослойкой из сливочно-творожного крема, покрытый шоколадной глазурью и украшенный ягодами.
2. «Итальянская кухня»
  1. Салат с ломтиками лосося слабой соли, томатами черри, маслинами, артишоками, миксом сочных салатов, чипсами из пармезана, хрустящими гренками, заправляется соусом «Бальзамик».
  2. Пиццы:
    «Времена года» (тесто, артишоки, паприка, томаты, соус, сыр, маслины, ветчина).
    «Поло Де Олива» (тесто, куриное филе, соус, сыр, грибы, томаты черри, маслины).
  3. Паста «Каннелони» с муссом из лосося под шпинатно-сливочным соусом.
  4. Десерт «Тирамису» с прослойкой из клубничного мусса.
3. «Французская кухня»
  1. Зелёный салат с перепелами, грушей гриль, глазированными орешками, томатами черри и лимонно-яблочной заправкой.
  2. Фаршированная «Дорадо» с овощным рататуем, запечённая с прованскими травами и вином. Подаётся с соусом «Вьерж».
  3. Французский открытый пирог «Киш» на песочном тесте с начинкой из сыра, яиц, сливок, томатов черри, лука порей и лосося холодного копчения.
  4. Вафельные рожки со сливочно-малиновым кремом и ягодами. Украшается листиками мяты и сахарной пудрой.
4. «Мексиканская кухня»
  1. Севиче из лосося и креветок, маринованных в соке лайма и чили. Подается на хрустящей
    лепёшке «Тостадас».
  2. Буррито «Кон-корне» (обжаренное филе телятины с луком, фасолью, перчиком «Халопенье» и соусом «Сальса»). Подаётся в мексиканской лепёшке «Тортилас» в виде рулета с соусом «Чеддер».
  3. «Фахитос с курой» (обжаренный лук, паприка, томаты, чили перец, куриное филе). Подаётся в мексиканской лепёшке «Тортилас» с тремя соусами.
  4. Мексиканское фисташковое печенье со взбитыми сливками и шоколадной глазурью. Украшается листиками мяты и ягодами.
5. «Средиземноморская кухня»
  1. Средиземноморский теплый салат с морепродуктами, овощами и хрустящим картофелем «Пай».
  2. Медальоны из телятины с овощами гриль (кукуруза, баклажан, томат, кабачок) и бананом гриль, запечённым в беконе, декорируется миксом свежих салатов и кремом «Бальзамик».
  3. Баклажаны «Пармеджано» (обжаренные баклажаны и томаты с чесноком, запечённые под сырной корочкой сыра «Пармезан»).
  4. Эклеры со взбитыми сливками под шоколадной глазурью и ягодным декором из листиков мяты и сахарной пудрой.
6. «Узбекская кухня»
  1. Манты из рубленой баранины, говядины, тыквы, лука и курдюка. Подаются со сметаной.
  2. Самса из слоёного теста с рубленой бараниной, луком и кинзой.
  3. Салат «Саратон» (отварное куриное филе, огурец, огурец маринованный, яйцо, томат, кинза). Заправляется сметаной, украшается томатами черри, перепелиным яйцом и зеленью.
  4. Десерт «Чак-Чак» под медовым сиропом, украшается мятой и сахарной пудрой.
7. «Русская кухня»
  1. Нежный паштет из куриной печени на хрустящих тостах, украшенный томатами черри и свежей зеленью.
  2. Салат «Купеческий» (огурец, квашеная капуста, отварной телячий язык, буженина, сливочный хрен, картофель, грибы, яйцо). Салат заправляется сметаной и украшается перепелиным яйцом с зелёным лучком.
  3. Телятина, запеченная в тесте со сливочно-горчичным соусом, подаётся с картофелем и грибами.
  4. Закрытый яблочный пирог.
8. «Японская кухня»
  1. Хрустящий ролл темпура с овощами и лососем.
  2. Классические роллы «Калифорния» и «Филадельфия».
  3. Запечённый ролл с тар-таром из гребешка, заправленный спайси соусом.
  4. Сладкий шоколадный ролл с ягодами и фруктами с клубничным соусом.
9. «Грузинская кухня»
  1. Цыпленок «Чкмерули» со сливочно-чесночным соусом и зеленью. Подаётся с зернами граната.
  2. «Птхали» из баклажанов (обжаренные баклажаны, заправленные ореховой заправкой «Баже», декорируются гранатом, листочками шпината и томатами черри).
  3. Рулетики из говядины по-грузински с овощной начинкой. Подаются с зеленью и миксом свежего салата.
  4. Хачапури по-имеретински.
10. «Кубинская кухня»
  1. Салат «Сибоней» под лимонно-оливковой заправкой с индейкой, беконом, томатами, паприкой, яйцом, креветками, перепелиным яйцом и красной икрой.
  2. «Залисуэлла» (морепродукты, обжаренные с овощами, фламбированные кубинским ромом).
  3. «Сальмон-Мирамар» (стейк лосося, фаршированный крабом и сыром, под сливочным соусом).
  4. Десерт «Крем-брюле» (нежный сливочный крем, карамелизированный тростниковым сахаром). При подаче украшается ягодами и листиками мяты.
11. «Немецкая кухня»
  1. Немецкий картофельный салат с сельдью под горчичным соусом.
  2. Немецкие колбасы и сосиски собственного приготовления с соусом «Лечо».
  3. Луковый пирог (тесто слоёное, сыр, сливки, яйцо, бекон, томаты, ветчина, маслины).
  4. Берлинские маффины.
12. «Украинская кухня»
  1. Котлеты по-полтавски с кнедликами, фаршированными черносливом.
  2. Маринованная икра из свежей рыбы. Подается на хрустящих гренках.
  3. Вареники с картофелем и грибами.
  4. Украинский «Струдель» с яблоками.
Напитки
  1. Морс «Ягодный микс».
  2. Чай, кофе, сахар, сливки.

Приносите свои алкогольные напитки по желанию (пробкового сбора нет).

Стоимость мероприятия

  1. С приветственным фуршетом № 1 — 2450  на одного человека.
  2. С приветственным фуршетом № 2 — 2600  на одного человека.
  3. С приветственным фуршетом № 3 — 2750  на одного человека.
  4. Без фуршета — 2250  на одного человека.

Формирование команд

От 1 команды (выбор одного меню) до 3 команд (выбор трёх меню).

Виды приветственных фуршетов на Московском пр., 207

№ 1
  1. Запечённые шампиньоны под сырной корочкой с карбонатом.
  2. Канапе из сезонных фруктов и сыра.
  3. Пинчос с Хамоном и овощами.
№ 2
  1. Канапе: с нежным куриным филе, кешью и сыром крем-чиз карри.
  2. Канапе с ростбифом из мраморной говядины и горчичным кремом.
  3. Грушевые винные шарики с утиным филе.
  4. Тар-тар из груши и персиков с Хамоном.
  5. Карамелизированное яблоко с корицей и малиновым кремом.
№ 3
  1. Канапе: из индейки, с ананасом гриль и кисло-сладким соусом.
  2. Мини Моцарелла с черри и соусом «Песто».
  3. Мусс из копчёного лосося на тостике с чёрной икрой.
  4. Мясная тарелка (Чориззо, Касадемонт, Хамон) с вялеными томатами и маслинами.
  5. Закуска: креветки в манго-апельсиновом соусе.

Варианты меню

1. «Новогодний стол» № 1
  1. Салат с обожжёнными перепёлками, пьяной грушей в ореховой крошке, миксом салатов под брусничным соусом.
  2. Брускетта с тар-таром из томатов конфи, зелени и тигровой креветкой.
  3. Стейк из мраморной говядины с томлёнными овощами и перечным соусом.
  4. Порционное малиновое суфле с шоколадной крошкой.
«Новогодний стол» № 2
  1. Салат с осьминожками гриль, авокадо и томатом под цитрусовой заправкой.
  2. Фламбированный шашлычок из телятины с киноа и луковым вареньем.
  3. Каре барашка в ореховой панировке с медово-мятным соусом и картофельным кремом из печёного картофеля.
  4. Забайоне с ягодным ассорти.
«Новогодний стол» № 3
  1. Салат с камчатским крабом, авокадо, томатом и имбирной заправкой.
  2. Шашлычок из гребешка и креветок на обожжённом огурце с черри в соусе териякки.
  3. Утиная грудка в апельсиновом маринаде с можжевеловым соусом и муссом из батата.
  4. Малиновый мусс в шоколадной сфере с мятным паром.
2. «Испанская кухня»
  1. Салат с тунцом, миксом салатов, соусом «Ромеско» и маслинами.
  2. Тортилья Де Пататас.
  3. Паэлья с морепродуктами и мясом.
  4. Крем «Каталана» с карамелизированным сахаром и украшением из ягод.
3. «Итальянская кухня»
  1. Тёплый салат с апельсинами, луком, креветками и рукколой.
  2. Итальянская пицца с пеперони и курицей.
  3. Курица «Парминьяна» со спагетти и соусом песто.
  4. Десерт «Тирамису» с прослойкой из клубничного мусса.
4. «Французская кухня»
  1. Зелёный салат с апельсинами и уткой в апельсиновом соусе и орешками.
  2. Фаршированная «Дорадо» с овощным рататуем, запечённая с прованскими травами и вином. Подаётся с соусом «Вьерж».
  3. Французский открытый пирог «Киш» на песочном тесте с начинкой из сыра, яиц, сливок, томатов черри, лука порей и лосося холодного копчения.
  4. Торт «Татен» — яблочный перевёрнутый пирог.
5. «Мексиканская кухня»
  1. Салат с авокадо, томатами и сыром Фета, подаётся в кукурузной корзинке.
  2. Тако с курицей в остро-цитрусовым маринаде с овощами и сырным соусом «чедер».
  3. Говядина с какао, корицей и микс салатом.
  4. Мексиканское анисовое печенье с шоколадным чили.
6. «Средиземноморская кухня»
  1. Салат с кенуа, креветками, гребешками и соусом из грейпфрутов.
  2. Медальоны из телятины в сливочно-трюфельно соусе с овощами гриль.
  3. Баклажаны «Пармеджано» (обжаренные баклажаны и томаты с чесноком, запечённые под сырной корочкой сыра пармезан).
  4. Эклеры со взбитыми сливками под шоколадной глазурью и ягодным декором из листиков мяты с сахарной пудрой.
7. «Русская кухня»
  1. Кабачковые оладьи, сервируются красной икрой и лимонным кремом.
  2. Салат: картофельный салат с языком, капустой квашеной, яблоком, огурцом и зелёным горошком, заправляется сметаной и сливочным хреном.
  3. Стейки из стерляди с солёными огурцами и белым вином.
  4. Расстегаи с мясом.
8. «Японская кухня»
  1. Японский салат из огурцов с креветками и соевой заправкой.
  2. Ролл темпура с овощами и лососем.
  3. Жареная лапша удон со свининой, тофу и овощами.
  4. Рисовые шоколадные шарики с клубничной начинкой темпура.
9. «Грузинская кухня»
  1. Сациви из индейки, сервируется овощами и зернами граната.
  2. «Яхне» — баранина, тушеная в ореховом соусе со специями и имеретинским шафраном.
  3. Аджапсандали — овощи со специями.
  4. Хачапури по-аджарски.
10. «Узбекская кухня»
  1. Салат «Ташкент» с отварной говядиной и овощами.
  2. Манты из рубленой баранины, говядины, тыквы, лука и курдюка. Подаются со сметаной.
  3. Плов из баранины с сухофруктами и имеретинским шафраном.
  4. Десерт «Чак-Чак» под медовым сиропом, украшается мятой и сахарной пудрой.
11. «Кубинская кухня»
  1. Кубинский салат с маринованным цыплёнком, манго, апельсином, яблоком и сгущёнкой.
  2. Карибские шашлычки из креветок и овощей со специями.
  3. Стейки по-кубински в специях и кофе с чесночным соусом.
  4. Жареные бананы в кляре и ананасы в карамели.
12. «Немецкая кухня»
  1. Немецкий картофельный салат с сельдью под горчичным соусом.
  2. Немецкие колбасы и сосиски собственного приготовления с соусом «Лечо».
  3. Свиная рулька, сваренная в пиве и запечённая под медовой глазурью, подаётся с кислой капустой.
  4. Берлинские маффины.
Напитки
  1. Морс «Ягодный микс».
  2. Чай, кофе, сахар, сливки.

Приносите свои алкогольные напитки по желанию (пробкового сбора нет).

Стоимость мероприятия

  1. С приветственным фуршетом № 1 — 2800  на одного человека.
  2. С приветственным фуршетом № 2 — 3000  на одного человека.
  3. С приветственным фуршетом № 3 — 3200  на одного человека.
  4. Без фуршета — 2600  на одного человека.

Формирование команд

От 1 команды (выбор одного меню) до 3 команд (выбор трёх меню).

Предлагаем вам варианты меню на выбор для проведения тимбилдинга. Во время занятия участники приготовят свои порции каждого блюда из заявленного меню за исключением приветственного фуршета.

Предложение «Специальное меню от шеф-повара» действует на обеих площадках Кулинарной школы № 1 по адресам: Лесной пр., д. 73 и Московский пр., д. 207.

Виды приветственных фуршетов

№ 1
  1. Шоколадное фондю с фруктами и ягодами.
  2. Мусс из печёной свеклы с сыром Рикотта и зубаткой.
  3. Грушевый крем с сыром Маскарпоне и утиной грудкой.
№ 2
  1. Мусс из авокадо и огурца с гребешком-гриль.
  2. Тар-тар из дыни и персика с Пармской ветчиной.
  3. Канапе с перепелиным яйцом и чёрной икрой.
№ 3
  1. Мини-оладьи с масляным кремом и чёрной икрой.
  2. Мини-бургер с рубленой говядиной (булочка пампушка).
  3. Свекольное суфле с копчёным лососем.

Варианты меню

Меню № 1
  1. Салат с припущенными в вине овощами и мармеладом из щуки с водкой.
  2. Тосты с фуа-гра и ягодным тар-таром.
  3. Стейки Рибай с мини-овощами и перечным соусом.
  4. Мороженое в жидком азоте.
Меню № 2
  1. Салат с гребешками-гриль, огуречно-имбирной заправкой и листьями шпината.
  2. Рулет из теста фило с сердцем, припущенном в вине, и трюфельной пастой.
  3. Каре ягнёнка в фисташковой корочке с картофелем и соусом мята-чили.
  4. Пряное воздушное суфле из каркаде в шоколадной сфере.
Меню № 3
  1. Салат с цесаркой, свекольной пеной и брусничным соусом.
  2. Брошетты из морепродуктов и пикантным салатом.
  3. Утиные ножки Конфи в карамельном соусе и пюре из айвы.
  4. Щербет из шампанского в азоте с ягодами.

Стоимость мероприятия: 3600 .

Количество участников: от 10 человек.

Задайте нам вопрос

   
Реквизиты
Ближайшие курсы и мероприятия:
25 января, 15:00
Лесной пр., д.73
Мастер-класс «Приготовление пельменей, хинкали, равиоли и мант»
осталось 8 мест
26 января, 12:00
Московский пр., д.207
Юный кулинар,
4-й день
26 января, 12:00
Лесной пр., д.73
Юный кулинар
осталось 8 мест
Полное расписание