Кулинарный корпоратив

Измените представление о корпоративах вместе с «Кулинарной школой № 1»! Предлагаем вам новый формат корпоративных праздников — совместный мастер-класс по приготовлению вкусных блюд.

Корпоратив в «Кулинарной школе № 1» — это меню на ваш выбор, профессиональное оборудование, свежие продукты отменного качества, хорошее настроение и сплочение коллектива. Шеф-повар раскроет перед участниками секреты кулинарного мастерства, научит готовить любое блюдо от и до, придет на помощь в сложных ситуациях. Наши повара славятся не только профессионализмом, но и отличным чувством юмора, дружелюбием, умением легко и просто объяснить сложные вещи.

Все наши мастер-классы исключительно практические. Мы никому не дадим скучать и сидеть без дела! Участники своими руками приготовят блюда, украсят и подадут их, а кульминацией корпоратива станет праздничное застолье с дегустацией только что приготовленных угощений.

Корпоративный праздник в «Кулинарной школе № 1» — это способ весело провести время в коллективе, научиться работать в команде и лучше понимать друг друга.

Сценарий мероприятия:
  • • Встреча гостей, приветственный фуршет - от 15 до 30 минут
  • • Знакомство с меню, рассказ повара-ведущего о технологии приготовления заявленных блюд
  • • Коллективное приготовление блюд – 1 час
  • • Дегустация приготовленных блюд

Продолжительность мероприятия:
  • • 3 часа
  • • Дополнительный час продления, после основного времени - от 5 000 рублей

Меню для мастер-класса на выбор:
Необходимо собрать свое меню из четырех блюд из каждой категории (салат, закуска, горячее, десерт).

Напитки:
  • • Включены в стоимость – сок, вода, чай в ассортименте.
  • • Алкогольные напитки гости приносят свои – пробковый сбор отсутствует.

Количество участников:
  • • Минимальная группа для закрытого мероприятия 9 человек.
  • • При меньшем количестве гостей, расчет производится исходя из минимального количества.
  • • Точное количество гостей необходимо сообщить за 1 день до мероприятия, так как в день мероприятия расчет будет исходя из заявленного количества (изменение возможно только в большую сторону).
  • • Деление на 2 команды происходит от 18 человек и более без доплаты.
  • • При делении на команды с количеством гостей менее 18 человек доплата за второго шеф-повара – 7000 руб.

Граммовка блюд (1 позиция):
  • • Фуршет – 34-45 г
  • • Закуска – 200 г
  • • Салат – 190 г
  • • Горячее/гарнир/соус – 150/150/30г
  • • Десерт – 190г

Стоимость на одну персону:
  • • без фуршета    –  3400 руб.
  • • с фуршетом №1 – 3800 руб.
  • • с фуршетом №2 – 4000 руб.
  • • дети от 5 до 12 лет – 1700 руб.

Адреса:
  • Московский проспект, дом 207
    +7 (911) 001-14-47
  • Лесной проспект, дом 73
    +7 (911) 935-73-74

ФУРШЕТЫ
Фуршет  №1
1. Мини рулетики из шейки с сыром маскарпоне и зеленью.
2. Греческое канапе с ароматным соусом (фета, огурец, черри).
3. Мусс из копченого лосося на злаковом тосте.

Фуршет  №2
1. Капрезе с соусом «Песто».
2. Мини рулет из обожженного цукини с орехово-сырным кремом.
3. Чоризо с рикоттой и паппарделли из огурца.
4. Канапе с индейкой и зеленым соусом.
5. Пинчос с вяленной колбаской и корнишонами.

Дополнительные закуски:
  • • Сырная роскошь (три вида благородных сыров, декорированные орешками и виноградом) 350 гр. - 2 500 рублей.
  • • Мясное ассорти (сыровяленая колбаса, балык, салями). Сервируется вялеными томатами и маслинами 350 гр. - 2 500 рублей.
  • • Фруктовая композиция (ассорти из пяти видов фруктов) 1 000 гр. - 2 000 рублей.
  • • Домашние соления (томаты, корнишоны, черемша, морковь по – корейски, маринованный чеснок) 200 гр.- 1 500 рублей.
  • • Хлебная корзина (нарезка из трёх видов различных хлебов). 200 гр.- 500 рублей.

 

ГОРЯЧЕЕ   САЛАТЫ
Говядина Веллингтон
с выпаренным соусом из белых грибов и томленым картофелем
  Салат с пряной сельдью
печёным картофелем стоун, маринованным луком, яблоком, свежей рукколой и горчичной заправкой
Дорадо в прованских травах
с овощным соте и тапенадом из маслин и  душистого перца
 
Салат с запеченной перепёлкой
в апельсиновом маринаде, винной грушей, карамелизированными орешками, хрустящим салатом айсберг и брусничным соусом
Медальоны из телятины
с трюфельным маслом, картофелем ратте и розмарином
 
Салат Нисуаз
Идеальное сочетание листьев рукколы, картофеля, фасоли, хрустящего перца и огурца, обожженного тунца. Подается с яйцом пашот и дрессингом из бальзамика.
Таглиателли
своими руками с форелью в сливочном соусе с тимьяном
 
Салат с перуанским рисом - киноа
сегментами апельсина, листьями лолло росса, хрустящими креветками и соусом цитронет
Свиные ребра в яблочным пюре
с картофелем айдахо  и соусом из дижонской горчицы
 
Салат с кнелями из сливочного сыра
в прованских травах, печёными овощами форелью, припущенной в белом вине и листьями Манголь
Запеченная сезонная рыба,
фаршированная грибами с овощным рататуем
 
Салат с печёной свеклой
чипсами из бекона, хрустящими листьями айсберга, мягким сыром и бальзамическим соусом
Бифштекс с яйцом пашот
карамелизированным луком, обжаренным картофелем и копченой паприкой
 
Тёплый салат с телятиной
фетучини из кабачка, шампиньонами, листьями ромейна и соусом терияки
Рулет из форели со шпинатом
с маковой корочкой и салатом гриль
 
Экзотический салат
Сочетание хрустящих креветок, сочного манго, авокадо, копченой куриной грудки, и пряной лаймовой заправки
Утиные грудки в маринаде
в сливочно-трюфельном соусе со шпинатом с картофельным кремом
 
Цезарь с куриной грудкой
хрустящими листьями салата, сладкими томатами в соусе с пармезаном и гренками из бриоши
Антрекот по-бретонски
с соусом демиглас и сырными цукини
 
Теплый салат с утиной грудкой
обжаренным мини-картофелем, свежими овощами, луком и листьями салата
Мюнхенские колбаски
с соусом лечо, томленой капустой с тмином
 
Цезарь с тигровыми креветками
хрустящими листьями салата, сладкими томатами в соусе с пармезаном и гренками из бриоши
Люля-кебаб из баранины
с рулетом из лаваша с сыром и соусом лечо
 
Средиземноморье с манго
Яркий салат с креветками, кальмаром и спелым авокадо. Подается с хрустящими листьями салата
Котлеты по-киевски из индейки
с печеной свеклой и мягким сыром
 
Салат с нежной форелью
чипсами из сыра, испанскими маслинами, свежими томатами  с соусом песто и листьями мангольд
Кордон блю
Нежное куриное филе с моцареллой, беконом, томатным соусом и спагетти
 
Салат с хрустящими баклажанами
томатами, сливочным сыром, свежей зеленью, семенами подсолнечника и кунжута. Подается с салатом радиччо и соусом из сладкого чили
Фетучини с креветками,
белыми грибами, базиликом в густом сливочном соусе
 
Гнездо глухаря
Классический салат с перепелиным яйцом, хрустящим картофелем, куриной грудкой, свежей зеленью и соусом провансаль

 

ЗАКУСКИ   ДЕСЕРТЫ
Соте из морепродуктов
креветки, мидии, кальмары с пряными травами, томлёные в белом вине с лимонным соком
  Портокалопита
пирог с  насыщенным вкусом апельсина в разных вариациях (цедра, мякоть, сок)

Рулет из лаваша с сыром сулугуни
и ароматной зеленью, запекается до золотистой корочки и подается с соусом ткемали
  Холодный ягодный чизкейк
на подложке из песочного теста

Аджарский хачапури
два вида сыра, зернистый творог с яичным желтком
  Заварные кольца
в сахарной глазури  с белковым кремом

Капрезе тарт с моцареллой томатами, орегано, базиликом на слоеном тесте
  Crème brulee
с хрупкой корочкой из жженой карамели

Брошет с креветкой, мидиями
на обожженном огурце с испанскими маслинами, соусом терияки  и лаймом
  Малиново-фисташковый трайфл
Десерт на основе бисквита и творожного крема

Киш (французский пирог)
Основа – песочное тесто, начинка – рыба, сырно-сливочная заливка с мускатным орехом
  Шоколатопита
Греческий шоколадный торт с орехами

Картофельные ньокки
Печеный картофель, шпинат, сырно-сливочный соус
  Меренговый рулет
с ореховым кремом

Пхали из печеных овощей
с зеленью, грецкими орехами, зернами граната
  Брауни  с вишней
Шоколадный десерт с вишневой прослойкой крем чиз

Пармиджано
Баклажаны, ароматные томаты, чеснок, пряные травы, сыр,  соус фреско или песто
Эклеры
с глазурью из темного шоколада, взбитым сливочным ганашом

Сациви с курой
нежное куриное фили в ореховой пасте баже с зернами граната
  Шоколадный фондан
с апельсиновым курдом  и хрустящими фрипсами

Вителло тоннато
тонкие ломтики маринованной телятины, приправленные соусом на основе тунца
  Скандинавский яблочный пирог
с миндалем и корицей

Шу с куриным суфле
Нежная куриная печень с яблоком, морковью и луком
  Мильфей
Пирожное с тремя слоями слоеного теста и воздушным лимонным кремом патисьер

Шашлычок из телятины
в маринаде, с луковым вареньем и амарантовым зерном
  Tiramisu
Многослойный десерт с сыром маскарпоне, кофе и какао

Рулетики из баклажан
с мягким сыром, зеленью, грецкими орехами и гранатом
  Парфе
Десерт с нежными взбитыми сливками, тертым шоколадом и ягодами

Классический жульен
Куриная грудка припущенная в сливочном соусе, грибы, сыр и мускатный орех
Париж-Брест
Французский десерт с заварным кремом со вкусом пралине и ореховой крошкой

Задайте нам вопрос

   
Ближайшие курсы и мероприятия:
23 мая, 19:00
Московский пр., д.207
Мастер-класс "Китайская кухня"
осталось 6 мест
24 мая, 19:00
Московский пр., д.207
Мастер-класс «Вкус Испании на вашей кухне»