Кулинарный корпоратив

Измените представление о корпоративах вместе с «Кулинарной школой № 1»! Предлагаем вам новый формат корпоративных праздников — совместный мастер-класс по приготовлению вкусных блюд.

Корпоратив в «Кулинарной школе № 1» — это меню на ваш выбор, профессиональное оборудование, свежие продукты отменного качества, хорошее настроение и сплочение коллектива. Шеф-повар раскроет перед участниками секреты кулинарного мастерства, научит готовить любое блюдо от и до, придет на помощь в сложных ситуациях. Наши повара славятся не только профессионализмом, но и отличным чувством юмора, дружелюбием, умением легко и просто объяснить сложные вещи.

Все наши мастер-классы исключительно практические. Мы никому не дадим скучать и сидеть без дела! Участники своими руками приготовят блюда, украсят и подадут их, а кульминацией корпоратива станет праздничное застолье с дегустацией только что приготовленных угощений.

Корпоративный праздник в «Кулинарной школе № 1» — это способ весело провести время в коллективе, научиться работать в команде и лучше понимать друг друга.

Программы и цены на мероприятия

Лесной пр., 73
Лесной пр., 73

Виды приветственных фуршетов на Лесном пр., 73

№ 1
  1. Шу с муссом из лосося.
  2. Мини волованы с ветчинным кремом и зеленью.
  3. Канапе с ореховым кремом и сыровяленой колбасой.
№ 2
  1. Канапе с творожным кремом, огурцом и Чоризо.
  2. Канапе с тар-таром из утиного филе и винными шато из груши.
  3. Валованы с мясом мидии под сырной корочкой.
  4. Канапе «Капрезе» с соусом Песто.
  5. Канапе с куриным филе и кремом карри.
№ 3
  1. Фруктовое канапе с шоколадным ганашом, мятой.
  2. Канапе ананас гриль с ломтиками индейки в имбирном маринаде.
  3. Брускетта с муссом из лосося.
  4. Запеченные шампиньоны, фаршированные ветчинным кремом и сыром «Чеддер».
  5. Тигровая креветка с тар-таром из огурца и зелени.
Дополнительно вы можете у нас заранее заказать (из расчёта на 7–10 персон):
  1. Сырная роскошь (три вида благородных сыров, декорированные орешками и виноградом), 350 г — 1 900 рублей.
  2. Мясное ассорти (сыровяленая колбаса, балык, салями). Сервируется вялеными томатами и маслинами), 350 г — 1 900 рублей.
  3. Рыбное плато (лосось шеф-посола, масляная рыба, палтус холодного копчения). Декорируется рукколой и лимоном, 350 г — 2 100 рублей.
  4. Фруктовая композиция (ассорти из пяти сезонных фруктов), 1 000 г — 900 рублей.
  5. Шоколадное фондю с фруктами (сезонные фрукты, растопленный шоколад), 1 000 г — 1800 рублей.
  6. Домашние соления (томаты, корнишоны, черемша, морковь по-корейски, маринованный чеснок), 200 г — 600 рублей.
  7. Хлебная корзина (нарезка из трёх видов различных хлебов), 200 г — 500 рублей.

Варианты меню


«Праздничный стол» № 1
  1. Лёгкий салат с рулетиками из лосося слабой соли, творожного сыра. Декорируется виноградом, томатами черри и крутонами. Заправляется соусом «Цитронет» и подаётся в сырной корзиночке.
  2. Фаршированная щука, подаётся с овощным рататуем, лимоном, фунчозой фри.
  3. Рулет из спинки кролика с соусом «Беарнез» и чипсами «Боньятто».
  4. Десерт «Сен-Жермен» (воздушный крем, бисквитная крошка с орехами, клубничный мусс и шоколадная глазурь).
«Праздничный стол» № 2
  1. Гнездо глухаря (мясной салат с картофелем «Пай», украшается перепелиным яйцом и физалисом).
  2. Запеченная рулька под медово-горчичной глазурью с овощами гриль. При подаче фламбируется коньяком.
  3. Лосось, фаршированный муссом из краба. Подаётся на овощной подушке с соусом «Шампань».
  4. Мини-капкейки с воздушным ванильным кремом, ягодами и мятой.
«Праздничный стол» № 3
  1. Салат «Праздничный гурман» — экзотический салат, в состав которого входят: креветки, бананы, курица в/к, авокадо и манго. Салат заправляется апельсиново-бальзамической заправкой и украшается долькой лимона.
  2. Запечённый судак с муссом из лосося. Подаётся с микс-салатом, дольками лимона и томатами черри.
  3. Дон-Феликс — свиная вырезка, фаршированная сыром, обернутая в бекон и запечённая в духовом шкафу, подаётся с ореховым соусом и овощным гарниром.
  4. Шоколадный торт с прослойкой из сливочно-творожного крема, покрытый шоколадной глазурью и украшенный ягодами.
2. «Итальянская кухня»
  1. Салат с ломтиками лосося слабой соли, томатами черри, маслинами, артишоками, микс-салатом, чипсами из пармезана, хрустящими гренками, заправляется соусом «Бальзамик».
  2. Пиццы:
    «Времена года» (тесто, артишоки, паприка, томаты, соус, сыр, маслины, ветчина).
    «Поло де олива» (тесто, куриное филе, соус, сыр, грибы, томаты черри, маслины).
  3. Паста «Каннелони» с муссом из лосося под шпинатно-сливочным соусом.
  4. Десерт «Тирамису» с прослойкой из клубничного мусса.
3. «Французская кухня»
  1. Зеленый салат с утинным филе, грушей гриль, глазированными орешками, черри и лимонной заправкой.
  2. Дорадо, фаршированная овощным рататуем. Запекается с прованскими травами и вином. Подаётся с соусом «Вьерж».
  3. Французский открытый песочный пирог «Киш» с начинкой из сыра, яиц, сливок, томатов черри, лука порей и лосося холодного копчения.
  4. Вафельные рожки со сливочно-малиновым кремом и ягодами. Украшается листиками мяты и сахарной пудрой.
4. «Мексиканская кухня»
  1. Севиче из лосося и креветок, маринованных в соке лайма и чили. Подается на хрустящей лепёшке «Тостадас».
  2. Буррито «Кон-корне» (обжаренное филе телятины, с луком, фасолью, жгучим перчиком халапеньо и соусом «Сальса»). Подается в мексиканской лепёшке тортилья в виде рулета, с соусом «Чеддер».
  3. Фахитос с курицей, обжаренный с луком, паприкой, томатами и перцем чили. Подаётся в мексиканской лепёшке тортилья с тремя соусами.
  4. Мексиканское фисташковое печенье со взбитыми сливками и шоколадной глазурью. Украшается листиками мяты и ягодами.
5. «Средиземноморская кухня»
  1. Средиземноморский теплый салат с морепродуктами, овощами и хрустящим картофелем «Пай».
  2. Медальоны из телятины с овощами гриль (кукуруза, баклажан, томат, кабачок) и бананом гриль, запечённым в беконе, декорируется микс-салатом и кремом «Бальзамик».
  3. Баклажаны «Пармеджано» (баклажаны и томаты, обжаренные с чесноком и запечённые под сырной корочкой сыра «Пармезан»).
  4. Эклеры со взбитыми сливками под шоколадной глазурью. Декорируются ягодами, листиками мяты и сахарной пудрой.
6. «Узбекская кухня»
  1. Манты из рубленой баранины, говядины, тыквы и лука. Подаются со сметаной.
  2. Самса из слоёного теста с рубленой бараниной, луком и кинзой.
  3. Салат «Саратон». Состав: отварное куриное филе, свежий огурец, маринованный огурец, куриное яйцо, томат, кинза). Заправляется сметаной, украшается томатами черри, перепелиным яйцом и зеленью.
  4. Десерт Чак-Чак с медовым сиропом, украшается мятой и сахарной пудрой.
7. «Русская кухня»
  1. Нежный паштет из куриной печени на хрустящих тостах, украшенный томатами черри и свежей зеленью.
  2. Салат «Купеческий» (состав: огурец, квашеная капуста, отварной телячий язык, буженина, сливочный хрен, картофель, грибы и яйцо). Салат заправляется сметаной и украшается перепелиным яйцом и зелёным луком.
  3. Телятина, запеченная в тесте со сливочно-горчичным соусом, подаётся с картофелем и грибами.
  4. Закрытый яблочный пирог.
8. «Японская кухня»
  1. Хрустящий ролл темпура с овощами и лососем.
  2. Классические роллы «Калифорния» и «Филадельфия».
  3. Запечённый ролл с тартаром из гребешка, заправленный спайси соусом.
  4. Сладкий шоколадный ролл с ягодами, фруктами и клубничным соусом.
9. «Грузинская кухня»
  1. Цыпленок «Чкмерули» со сливочно-чесночным соусом и зеленью. Подаётся с зернами граната.
  2. «Пхали» из баклажанов (обжаренные баклажаны, заправленные ореховой заправкой «Баже», декорируется гранатом, листочками шпината и томатами черри).
  3. Рулетики из говядины по-грузински с овощной начинкой. Подаётся с зеленью и миксом свежего салата.
  4. Хачапури по-имеретински.
10. «Кубинская кухня»
  1. Салат «Сибоней» под лимонно-оливковой заправкой с индейкой, беконом, томатами, паприкой, яйцом, креветками, перепелиным яйцом.
  2. «Залисуэлла» (морепродукты, обжаренные с овощами, фламбированные кубинским ромом).
  3. «Сальмон-Мирамар» (стейк из лосося, фаршированный крабом и сыром, под сливочным соусом).
  4. Десерт «Крем-брюле» — нежный сливочный крем, карамелизованный тростниковым сахаром. При подаче украшается ягодами и листьями мяты.
11. «Немецкая кухня»
  1. Немецкий картофельный салат с сельдью под горчичным соусом.
  2. Немецкие колбасы и сосиски собственного приготовления с соусом «Лечо».
  3. Луковый слоёный пирог с сыром, сливками, яйцом, беконом, томатами, ветчиной и маслинами.
  4. Берлинские маффины.
12. «Итальянская паста своими руками»
  1. Салат с цветной пастой и маринованной перепёлкой в апельсиновом маринаде.
  2. Тальятелле с лососем фламбе в сливочном соусе. Своими руками готовим длинную пасту.
  3. Равиоли с сыром рикотта, креветками и горчичным соусом.
  4. Джелато, итальянское мороженое.
Напитки
  1. Сок яблочный.
  2. Чай в ассортименте, сахар.

Приносите свои алкогольные напитки по желанию (пробкового сбора нет).

Стоимость мероприятия

  1. С приветственным фуршетом № 1 — 3800  на одного человека.
  2. С приветственным фуршетом № 2 — 4000  на одного человека.
  3. С приветственным фуршетом № 3 — 4000  на одного человека.
  4. Без фуршета — 3400  на одного человека.

Формирование команд

От 1 команды (выбор одного меню) до 3 команд (выбор трёх меню).

Московский пр., 207
Московский пр.,  207

Виды приветственных фуршетов на Московском пр., 207

№ 1
  1. Запечённые с карбонатом шампиньоны под сырной корочкой.
  2. Сальса из авокадо и огурца, подаётся с тигровой креветкой и тостом.
  3. Пинчос с сыро-вяленой шейкой и овощами.
№ 2
  1. Тартинки с нежным куриным филе, кешью и сыром крем-чиз карри.
  2. Канапе с ростбифом из мраморной говядины и горчичным кремом.
  3. Грушевые винные шарики с тар-таром из утиного филе.
  4. Тартинки с персиком, сыро-вяленой шейкой и листиками мяты.
  5. Карамелизированное яблоко с корицей и малиновым кремом.
№ 3
  1. Канапе: обжаренное филе индейки с ананасом гриль, подаётся с кисло-сладким соусом.
  2. Мини моцарелла с черри и соусом песто.
  3. Мусс из копчёного лосося, подаётся на тосте.
  4. Канапе: сыровяленая колбаса чоризо со сливочно-арахисовым муссом и жгучим перчиком чили.
  5. Закуска: тигровые креветки в соусе чили-манго.
Дополнительно вы можете у нас заранее заказать (из расчёта на 7–10 персон):
  1. Сырная роскошь (три вида благородных сыров, декорированные орешками и виноградом), 350 г — 1 900 рублей.
  2. Мясное ассорти (сыровяленая колбаса, балык, салями). Сервируется вялеными томатами и маслинами), 350 г — 1 900 рублей.
  3. Рыбное плато (лосось шеф — посола, масляная рыба, палтус холодного копчения). Декорируется рукколой и лимоном, 350 г — 2 100 рублей.
  4. Фруктовая композиция (ассорти из пяти сезонных фруктов), 1 000 г — 900 рублей.
  5. Шоколадное фондю с фруктами (сезонные фрукты, растопленный шоколад), 1 000 г — 1800 рублей.
  6. Домашние соления (томаты, корнишоны, черемша, морковь по-корейски, маринованный чеснок), 200 г — 600 рублей.
  7. Хлебная корзина (нарезка из трёх видов различных хлебов), 200 г — 500 рублей.

Варианты меню

«Праздничный стол» № 1
  1. Салат с обожжёнными перепёлками, пьяной грушей в ореховой крошке, с микс-салатом под брусничным соусом.
  2. Брускетта с тар-таром из томатов конфи, зелени и тигровой креветкой.
  3. Стейк из мраморной говядины с томлёными овощами и перечным соусом.
  4. Порционное малиновое суфле с шоколадной крошкой.
«Праздничный стол» № 2
  1. Салат с осьминожками-гриль, авокадо и томатами, под цитрусовой заправкой.
  2. Фламбированный шашлычок из телятины с киноа и луковым вареньем.
  3. Каре барашка в ореховой панировке с медово-мятным соусом и кремом из печёного картофеля.
  4. Десерт «Забайоне» с ягодным ассорти.
«Праздничный стол» № 3
  1. Салат с крабом, авокадо, томатом и имбирной заправкой.
  2. Шашлычок из гребешка и креветок на обожжённом огурце с черри в соусе териякки.
  3. Утиная грудка в апельсиновом маринаде с можжевеловым соусом и муссом из батата.
  4. Малиновый мусс в шоколадной сфере с мятным паром.
2. «Испанская кухня»
  1. Салат с тунцом, миксом салатов, соусом «Ромеско» и маслинами.
  2. Тортилья Де Пататас.
  3. Паэлья с морепродуктами и мясом.
  4. Десерт «Каталонский крем», карамелизованный сахаром, украшается ягодами.
3. «Итальянская кухня»
  1. Тёплый салат с апельсинами, луком, креветками и рукколой.
  2. Итальянская пицца с пеперони с курицей.
  3. Курица «Парминьяна» со спагетти и соусом песто.
  4. Десерт «Тирамису» с прослойкой из клубничного мусса.
4. «Французская кухня»
  1. Зелёный салат с уткой в апельсиновом соусе, декорируется орешками.
  2. Дорадо, фаршированная овощным рататуем и запечённая с прованскими травами и вином. Подаётся с соусом «Вьерж».
  3. Французский открытый песочный пирог «Киш» с начинкой из лосося холодного копчения, сыра, яиц, сливок, томатов черри и лука порей.
  4. Тарт «Татен» — яблочный перевёрнутый пирог.
5. «Мексиканская кухня»
  1. Салат с авокадо, томатами и сыром фета, подаётся в кукурузной корзинке.
  2. Тако с курицей в остро-цитрусовым маринаде, с овощами и сырным соусом «Чеддер».
  3. Говядина с какао, корицей и микс салатом.
  4. Мексиканское анисовое печенье с шоколадным чили.
6. «Средиземноморская кухня»
  1. Салат с киноа, креветками, гребешками и соусом из грейпфрутов.
  2. Медальоны из телятины с овощами гриль в сливочно-трюфельном соусе.
  3. Баклажаны «Пармеджано» (баклажаны, обжаренные с томатами и чесноком, запекаются с сыром «Пармезан»).
  4. Эклеры с взбитыми сливками, под шоколадной глазурью. Декорируются ягодами, листиками мяты и сахарной пудрой.
7. «Русская кухня»
  1. Кабачковые оладьи, сервируются лимонным кремом.
  2. Картофельный салат с языком, квашенной капустой, яблоком, огурцом, зелёным горошком, заправляется сметаной и сливочным хреном.
  3. Стейки из стерляди, с солёными огурцами и белым вином.
  4. Расстегаи с мясом.
8. «Японская кухня»
  1. Японский салат из огурцов и креветок в соевой заправке.
  2. Ролл темпура с овощами и лососем.
  3. Жареная лапша удон со свининой, тофу и овощами.
  4. Рисовые шоколадные шарики с клубничной начинкой темпура.
9. «Грузинская кухня»
  1. Сациви из индейки, сервируется овощами и зернами граната.
  2. «Яхне» — баранина, тушеная в ореховом соусе со специями и имеретинским шафраном.
  3. Аджапсандали — овощи со специями.
  4. Хачапури по-аджарски.
10. «Узбекская кухня»
  1. Салат «Ташкент» с отварной говядиной и овощами.
  2. Манты из рубленой баранины, говядины, тыквы и лука. Подаются со сметаной.
  3. Плов из баранины с сухофруктами и имеретинским шафраном.
  4. Десерт Чак-Чак с медовым сиропом, украшается мятой и сахарной пудрой.
11. «Кубинская кухня»
  1. Кубинский салат с маринованным цыплёнком, манго, апельсином, яблоком и сгущёнкой.
  2. Карибские шашлычки из креветок и овощей со специями.
  3. Стейки по-кубински в специях и кофе с чесночным соусом.
  4. Десерт: жареные в кляре бананы и ананасы в карамели.
12. «Немецкая кухня»
  1. Немецкий картофельный салат с сельдью под горчичным соусом.
  2. Немецкие колбасы и сосиски, собственного приготовления, с соусом «Лечо».
  3. Свиная рулька, сваренная в пиве, запекается в медовой глазури. Подаётся с кислой капустой.
  4. Берлинские маффины.
13. «Итальянская паста своими руками»
  1. Салат с цветной пастой и маринованной перепёлкой в апельсиновом маринаде.
  2. Тальятелле с лососем фламбе в сливочном соусе. Своими руками готовим длинную пасту.
  3. Равиоли с сыром рикотта, креветками и горчичным соусом.
  4. Джелато, итальянское мороженое.
Напитки
  1. Сок яблочный.
  2. Чай в ассортименте, сахар.

Приносите свои алкогольные напитки по желанию (пробкового сбора нет).

Стоимость мероприятия

  1. С приветственным фуршетом № 1 — 3800  на одного человека.
  2. С приветственным фуршетом № 2 — 4000  на одного человека.
  3. С приветственным фуршетом № 3 — 4000  на одного человека.
  4. Без фуршета — 3400  на одного человека.

Формирование команд

От 1 команды (выбор одного меню) до 3 команд (выбор трёх меню).

Специальное меню
от шеф-повара
Специальное меню
от шеф-повара

Предлагаем вам варианты меню на выбор для проведения тимбилдинга. Во время занятия участники приготовят свои порции каждого блюда из заявленного меню за исключением приветственного фуршета.

Предложение «Специальное меню от шеф-повара» действует на обеих площадках Кулинарной школы № 1 по адресам: Лесной пр., д. 73 и Московский пр., д. 207.

Виды приветственных фуршетов

№ 1
  1. Шоколадное фондю с фруктами и ягодами.
  2. Мусс из печёной свеклы с сыром Рикотта и зубаткой.
  3. Грушевый крем с сыром Маскарпоне и утиной грудкой.
№ 2
  1. Мусс из авокадо и огурца с гребешком-гриль.
  2. Тар-тар из дыни и персика с Пармской ветчиной.
  3. Канапе с перепелиным яйцом.
№ 3
  1. Мини-оладьи с масляным кремом.
  2. Мини-бургер с рубленой говядиной (булочка пампушка).
  3. Свекольное суфле с копчёным лососем.

Варианты меню

Меню № 1
  1. Салат с припущенными в вине овощами и мармеладом из щуки с водкой.
  2. Тосты с фуа-гра и ягодным тар-таром.
  3. Стейки Рибай с мини-овощами и перечным соусом.
  4. Мороженое в жидком азоте.
Меню № 2
  1. Салат с гребешками-гриль, огуречно-имбирной заправкой и листьями шпината.
  2. Рулет из теста фило с сердцем, припущенном в вине, и трюфельной пастой.
  3. Каре ягнёнка в фисташковой корочке с картофелем и соусом мята-чили.
  4. Пряное воздушное суфле из каркаде в шоколадной сфере.
Меню № 3
  1. Салат с цесаркой, свекольной пеной и брусничным соусом.
  2. Брошетты из морепродуктов и пикантным салатом.
  3. Утиные ножки Конфи в карамельном соусе и пюре из айвы.
  4. Щербет из шампанского в азоте с ягодами.

Стоимость мероприятия: 5500  за одного человека.

Количество участников: от 10 человек.

Виды приветственных фуршетов на Лесном пр., 73

№ 1
  1. Шу с муссом из лосося.
  2. Мини волованы с ветчинным кремом и зеленью.
  3. Канапе с ореховым кремом и сыровяленой колбасой.
№ 2
  1. Канапе с творожным кремом, огурцом и Чоризо.
  2. Канапе с тар-таром из утиного филе и винными шато из груши.
  3. Валованы с мясом мидии под сырной корочкой.
  4. Канапе «Капрезе» с соусом Песто.
  5. Канапе с куриным филе и кремом карри.
№ 3
  1. Канапе сырные шашлычки с мандаринами.
  2. Канапе с паштетом из печенью индейки и оливками.
  3. Мини крем Каталана с листочками мяты.
  4. Канапе масляная рыба с крем чиз и икрой тобика .
  5. Шоты с куриным филе и соусом карри.
Дополнительно вы можете у нас заранее заказать (из расчёта на 7–10 персон):
  1. Сырная роскошь (три вида благородных сыров, декорированные орешками и виноградом), 350 г — 1 900 рублей.
  2. Мясное ассорти (сыровяленая колбаса, балык, салями). Сервируется вялеными томатами и маслинами), 350 г — 1 900 рублей.
  3. Рыбное плато (лосось шеф-посола, масляная рыба, палтус холодного копчения). Декорируется рукколой и лимоном, 350 г — 2 100 рублей.
  4. Фруктовая композиция (ассорти из пяти сезонных фруктов), 1 000 г — 900 рублей.
  5. Шоколадное фондю с фруктами (сезонные фрукты, растопленный шоколад), 1 000 г — 1800 рублей.
  6. Домашние соления (томаты, корнишоны, черемша, морковь по-корейски, маринованный чеснок), 200 г — 600 рублей.
  7. Хлебная корзина (нарезка из трёх видов различных хлебов), 200 г — 500 рублей.

Варианты меню

«Праздничный стол» № 1
  1. Лёгкий салат с рулетиками из лосося слабой соли, творожного сыра. Декорируется виноградом, томатами черри и крутонами. Заправляется соусом «Цитронет» и подаётся в сырной корзиночке.
  2. Фаршированная щука, подаётся с овощным рататуем, лимоном, фунчозой фри.
  3. Рулет из спинки кролика с соусом «Беарнез» и чипсами «Боньятто».
  4. Десерт «Сен-жермен» (воздушный крем, бисквитная крошка с орехами, клубничный мусс и шоколадная глазурь).
«Праздничный стол» № 2
  1. Гнездо глухаря (мясной салат с картофелем «Пай», украшается перепелиным яйцом и физалисом).
  2. Запечённая рулька под медово-горчичной глазурью с овощами гриль. При подаче фламбируется коньяком.
  3. Лосось, фаршированный муссом из краба. Подаётся на овощной подушке с соусом «Шампань».
  4. Мини-капкейки с воздушным ванильным кремом, ягодами и мятой.
«Праздничный стол» № 3
  1. Салат «Праздничный гурман» — экзотический салат, в состав которого входят: креветки, бананы, курица в/к, авокадо и манго. Салат заправляется апельсиново-бальзамической заправкой и украшается долькой лимона.
  2. Запечённый судак с муссом из лосося. Подаётся с микс-салатом, дольками лимона и томатами черри.
  3. Дон-Феликс — свиная вырезка, фаршированная сыром, обернутая в бекон и запечённая в духовом шкафу, подаётся с ореховым соусом и овощным гарниром.
  4. Шоколадный торт с прослойкой из сливочно-творожного крема, покрытый шоколадной глазурью и украшенный ягодами.
2. «Итальянская кухня»
  1. Салат с ломтиками лосося слабой соли, томатами черри, маслинами, артишоками, микс-салатом, чипсами из пармезана, хрустящими гренками, заправляется соусом «Бальзамик».
  2. Пиццы:
    «Времена года» (тесто, артишоки, паприка, томаты, соус, сыр, маслины, ветчина).
    «Поло Де Олива» (тесто, куриное филе, соус, сыр, грибы, томаты черри, маслины).
  3. Паста «Каннелони» с муссом из лосося под шпинатно-сливочным соусом.
  4. Десерт «Тирамису» с прослойкой из клубничного мусса.
3. «Французская кухня»
  1. Зеленый салат с утинным филе, грушей гриль, глазированными орешками, черри и лимонной заправкой.
  2. Дорадо, фаршированная овощным рататуем. Запекается с прованскими травами и вином. Подаётся с соусом «Вьерж».
  3. Французский открытый песочный пирог «Киш» с начинкой из сыра, яиц, сливок, томатов черри, лука порей и лосося холодного копчения.
  4. Вафельные рожки со сливочно-малиновым кремом и ягодами. Украшается листиками мяты и сахарной пудрой.
4. «Мексиканская кухня»
  1. Севиче из лосося и креветок, маринованных в соке лайма и чили. Подается на хрустящей лепёшке «Тостадас».
  2. Буррито «Кон-корне» (обжаренное филе телятины, с луком, фасолью, жгучим перчиком халапеньо и соусом «Сальса»). Подается в мексиканской лепёшке тортилья в виде рулета, с соусом «Чеддер».
  3. Фахитос с курицей, обжаренный с луком, паприкой, томатами и перцем чили. Подаётся в мексиканской лепёшке тортилья с тремя соусами.
  4. Мексиканское фисташковое печенье со взбитыми сливками и шоколадной глазурью. Украшается листиками мяты и ягодами.
5. «Средиземноморская кухня»
  1. Средиземноморский теплый салат с морепродуктами, овощами и хрустящим картофелем «Пай».
  2. Медальоны из телятины с овощами гриль (кукуруза, баклажан, томат, кабачок) и бананом гриль, запечённым в беконе, декорируется микс-салатом и кремом «Бальзамик».
  3. Баклажаны «Пармеджано» (баклажаны и томаты, обжаренные с чесноком и запечённые под сырной корочкой сыра «Пармезан»).
  4. Эклеры со взбитыми сливками под шоколадной глазурью. Декорируются ягодами, листиками мяты и сахарной пудрой.
6. «Узбекская кухня»
  1. Манты из рубленой баранины, говядины, тыквы и лука. Подаются со сметаной.
  2. Самса из слоёного теста с рубленой бараниной, луком и кинзой.
  3. Салат «Саратон». Состав: отварное куриное филе, свежий огурец, маринованный огурец, куриное яйцо, томат, кинза). Заправляется сметаной, украшается томатами черри, перепелиным яйцом и зеленью.
  4. Десерт Чак-Чак с медовым сиропом, украшается мятой и сахарной пудрой.
7. «Русская кухня»
  1. Нежный паштет из куриной печени на хрустящих тостах, украшенный томатами черри и свежей зеленью.
  2. Салат «Купеческий» (состав: огурец, квашеная капуста, отварной телячий язык, буженина, сливочный хрен, картофель, грибы и яйцо). Салат заправляется сметаной и украшается перепелиным яйцом и зелёным луком.
  3. Телятина, запеченная в тесте со сливочно-горчичным соусом, подаётся с картофелем и грибами.
  4. Закрытый яблочный пирог.
8. «Японская кухня»
  1. Хрустящий ролл темпура с овощами и лососем.
  2. Классические роллы «Калифорния» и «Филадельфия».
  3. Запечённый ролл с тартаром из гребешка, заправленный спайси соусом.
  4. Сладкий шоколадный ролл с ягодами, фруктами и клубничным соусом.
9. «Грузинская кухня»
  1. Цыпленок «Чкмерули» со сливочно-чесночным соусом и зеленью. Подаётся с зернами граната.
  2. «Пхали» из баклажанов (обжаренные баклажаны, заправленные ореховой заправкой «Баже», декорируется гранатом, листочками шпината и томатами черри).
  3. Рулетики из говядины по-грузински с овощной начинкой. Подаётся с зеленью и миксом свежего салата.
  4. Хачапури по-имеретински.
10. «Кубинская кухня»
  1. Салат «Сибоней» под лимонно-оливковой заправкой с индейкой, беконом, томатами, паприкой, яйцом, креветками, перепелиным яйцом.
  2. «Залисуэлла» (морепродукты, обжаренные с овощами, фламбированные кубинским ромом).
  3. «Сальмон-Мирамар» (стейк из лосося, фаршированный крабом и сыром, под сливочным соусом).
  4. Десерт «Крем-брюле» — нежный сливочный крем, карамелизованный тростниковым сахаром. При подаче украшается ягодами и листьями мяты.
11. «Немецкая кухня»
  1. Немецкий картофельный салат с сельдью под горчичным соусом.
  2. Немецкие колбасы и сосиски собственного приготовления с соусом «Лечо».
  3. Луковый слоёный пирог с сыром, сливками, яйцом, беконом, томатами, ветчиной и маслинами.
  4. Берлинские маффины.
12. «Итальянская паста своими руками»
  1. Салат с цветной пастой и маринованной перепёлкой в апельсиновом маринаде.
  2. Тальятелле с лососем фламбе в сливочном соусе. Своими руками готовим длинную пасту.
  3. Равиоли с сыром рикотта, креветками и горчичным соусом.
  4. Джелато, итальянское мороженое.
13. «Тайская кухня»
  1. Салат с рисовой лапшой, грибами рыбным соусом и обожжённым тунцом.
  2. Лапша пад тай с креветкой, тофу и омлетом томаго.
  3. Стейки из говядины маринованные в пасте том ям и подаётся с лапшой удон в кокосовом соусе.
  4. Бананы и манго фламбе в карамельном соусе с кокосовым кремом.
14. «Вегетарианская кухня»
  1. Салат с хрустящими баклажанами, семечками тыквы и тёплым адыгейским сыром.
  2. Штрудель с печёными овощами и соусом песто.
  3. Котлета из грецкого ореха с овощами в кунжутном масле.
  4. Салат фруктовая Македония с соусом манго- маракуя и мятой.
Напитки
  1. Сок яблочный.
  2. Чай в ассортименте сахар.

Приносите свои алкогольные напитки по желанию (пробкового сбора нет).

Стоимость мероприятия

  1. С приветственным фуршетом № 1 — 3800  на одного человека.
  2. С приветственным фуршетом № 2 — 4000  на одного человека.
  3. С приветственным фуршетом № 3 — 4000  на одного человека.
  4. Без фуршета — 3400  на одного человека.

Формирование команд

От 1 команды (выбор одного меню) до 3 команд (выбор трёх меню).

Виды приветственных фуршетов на Московском пр., 207

№ 1
  1. Запечённые с карбонатом шампиньоны под сырной корочкой.
  2. Сальса из авокадо и огурца, подаётся с тигровой креветкой и тостом.
  3. Пинчос с сыро-вяленой шейкой и овощами.
№ 2
  1. Тартинки с нежным куриным филе, кешью и сыром крем-чиз карри.
  2. Канапе с ростбифом из мраморной говядины и горчичным кремом.
  3. Грушевые винные шарики с тар-таром из утиного филе.
  4. Тартинки с персиком, сыро-вяленой шейкой и листиками мяты.
  5. Карамелизированное яблоко с корицей и малиновым кремом.
№ 3
  1. Канапе: обжаренное филе индейки, с ананасом гриль, подаётся с кисло- сладким соусом.
  2. Мини моцарелла с черри и соусом «Песто».
  3. Мусс из копчёного лосося, подаётся на тосте с чёрной икрой.
  4. Канапе: сыровяленая колбаса чоризо со сливочно-арахисовым муссом и жгучим перчиком чили.
  5. Закуска: тигровые креветки в соусе чили - манго.
Дополнительно вы можете у нас заранее заказать (из расчёта на 7–10 персон):
  1. Сырная роскошь (три вида благородных сыров, декорированные орешками и виноградом), 350 г — 1 900 рублей.
  2. Мясное ассорти (сыровяленая колбаса, балык, салями). Сервируется вялеными томатами и маслинами), 350 г — 1 900 рублей.
  3. Рыбное плато (лосось шеф — посола, масляная рыба, палтус холодного копчения). Декорируется рукколой и лимоном, 350 г — 2 100 рублей.
  4. Фруктовая композиция (ассорти из пяти сезонных фруктов), 1 000 г — 900 рублей.
  5. Шоколадное фондю с фруктами (сезонные фрукты, растопленный шоколад), 1 000 г — 1800 рублей.
  6. Домашние соления (томаты, корнишоны, черемша, морковь по-корейски, маринованный чеснок), 200 г — 600 рублей.
  7. Хлебная корзина (нарезка из трёх видов различных хлебов), 200 г — 500 рублей.

Варианты меню

«Праздничный стол» № 1
  1. Салат с обожжёнными перепёлками, пьяной грушей в ореховой крошке, с микс-салатом под брусничным соусом.
  2. Брускетта с тар-таром из томатов конфи, зелени и тигровой креветкой.
  3. Стейк из мраморной говядины с томлёными овощами и перечным соусом.
  4. Порционное малиновое суфле с шоколадной крошкой.
«Праздничный стол» № 2
  1. Салат с осьминожками-гриль, авокадо и томатами, под цитрусовой заправкой.
  2. Фламбированный шашлычок из телятины с киноа и луковым вареньем.
  3. Каре барашка в ореховой панировке с медово-мятным соусом и кремом из печёного картофеля.
  4. Десерт «Забайоне» с ягодным ассорти.
«Праздничный стол» № 3
  1. Салат с крабом, авокадо, томатом и имбирной заправкой.
  2. Шашлычок из гребешка и креветок на обожжённом огурце с черри в соусе териякки.
  3. Утиная грудка в апельсиновом маринаде с можжевеловым соусом и муссом из батата.
  4. Малиновый мусс в шоколадной сфере с мятным паром.
2. «Испанская кухня»
  1. Салат с тунцом, миксом салатов, соусом «Ромеско» и маслинами.
  2. Тортилья Де Пататас.
  3. Паэлья с морепродуктами и мясом.
  4. Десерт «Каталонский крем», карамелизованный сахаром, украшается ягодами.
3. «Итальянская кухня»
  1. Тёплый салат с апельсинами, луком, креветками и рукколой.
  2. Итальянская пицца с пеперони с курицей.
  3. Курица «Парминьяна» со спагетти и соусом песто.
  4. Десерт «Тирамису» с прослойкой из клубничного мусса.
4. «Французская кухня»
  1. Зелёный салат с уткой в апельсиновом соусе, декорируется орешками.
  2. Дорадо, фаршированная овощным рататуем и запечённая с прованскими травами и вином. Подаётся с соусом «Вьерж».
  3. Французский открытый песочный пирог «Киш» с начинкой из лосося холодного копчения, сыра, яиц, сливок, томатов черри и лука порей.
  4. Тарт «Татен» — яблочный перевёрнутый пирог.
5. «Мексиканская кухня»
  1. Салат с авокадо, томатами и сыром фета, подаётся в кукурузной корзинке.
  2. Тако с курицей в остро-цитрусовым маринаде, с овощами и сырным соусом «Чеддер».
  3. Говядина с какао, корицей и микс салатом.
  4. Мексиканское анисовое печенье с шоколадным чили.
6. «Средиземноморская кухня»
  1. Салат с киноа, креветками, гребешками и соусом из грейпфрутов.
  2. Медальоны из телятины с овощами гриль в сливочно-трюфельном соусе.
  3. Баклажаны «Пармеджано» (баклажаны, обжаренные с томатами и чесноком, запекаются с сыром «Пармезан»).
  4. Эклеры с взбитыми сливками, под шоколадной глазурью. Декорируются ягодами, листиками мяты и сахарной пудрой.
7. «Русская кухня»
  1. Кабачковые оладьи, сервируются лимонным кремом.
  2. Картофельный салат с языком, квашенной капустой, яблоком, огурцом, зелёным горошком, заправляется сметаной и сливочным хреном.
  3. Стейки из стерляди, с солёными огурцами и белым вином.
  4. Расстегаи с мясом.
8. «Японская кухня»
  1. Японский салат из огурцов и креветок в соевой заправке.
  2. Ролл темпура с овощами и лососем.
  3. Жареная лапша удон со свининой, тофу и овощами.
  4. Рисовые шоколадные шарики с клубничной начинкой темпура.
9. «Грузинская кухня»
  1. Сациви из индейки, сервируется овощами и зернами граната.
  2. «Яхне» — баранина, тушеная в ореховом соусе со специями и имеретинским шафраном.
  3. Аджапсандали — овощи со специями.
  4. Хачапури по-аджарски.
10. «Узбекская кухня»
  1. Салат «Ташкент» с отварной говядиной и овощами.
  2. Манты из рубленой баранины, говядины, тыквы и лука. Подаются со сметаной.
  3. Плов из баранины с сухофруктами и имеретинским шафраном.
  4. Десерт Чак-Чак с медовым сиропом, украшается мятой и сахарной пудрой.
11. «Кубинская кухня»
  1. Кубинский салат с маринованным цыплёнком, манго, апельсином, яблоком и сгущёнкой.
  2. Карибские шашлычки из креветок и овощей со специями.
  3. Стейки по-кубински в специях и кофе с чесночным соусом.
  4. Десерт: жареные в кляре бананы и ананасы в карамели.
12. «Немецкая кухня»
  1. Немецкий картофельный салат с сельдью под горчичным соусом.
  2. Немецкие колбасы и сосиски, собственного приготовления, с соусом «Лечо».
  3. Свиная рулька, сваренная в пиве, запекается в медовой глазури. Подаётся с кислой капустой.
  4. Берлинские маффины.
13. «Итальянская паста своими руками»
  1. Салат с цветной пастой и маринованной перепёлкой в апельсиновом маринаде.
  2. Тальятелле с лососем фламбе в сливочном соусе. Своими руками готовим длинную пасту.
  3. Равиоли с сыром рикотта, креветками и горчичным соусом.
  4. Джелато, итальянское мороженое.
14. «Тайская кухня»
  1. Салат с рисовой лапшой, грибами рыбным соусом и обожжённым тунцом.
  2. Лапша пад тай с креветкой, тофу и омлетом томаго.
  3. Стейки из говядины маринованные в пасте том ям и подаётся с лапшой удон в кокосовом соусе.
  4. Бананы и манго фламбе в карамельном соусе с кокосовым кремом.
15. «Вегетарианская кухня»
  1. Салат с хрустящими баклажанами, семечками тыквы и тёплым адыгейским сыром.
  2. Штрудель с печёными овощами и соусом песто.
  3. Котлета из грецкого ореха с овощами в кунжутном масле.
  4. Салат фруктовая Македония с соусом манго- маракуя и мятой.
Напитки
  1. Сок яблочный.
  2. Чай в ассортименте, сахар.

Приносите свои алкогольные напитки по желанию (пробкового сбора нет).

Стоимость мероприятия

  1. С приветственным фуршетом № 1 — 3800  на одного человека.
  2. С приветственным фуршетом № 2 — 4000  на одного человека.
  3. С приветственным фуршетом № 3 — 4000  на одного человека.
  4. Без фуршета — 3400  на одного человека.

Формирование команд

От 1 команды (выбор одного меню) до 3 команд (выбор трёх меню).

Предлагаем вам варианты меню на выбор для проведения тимбилдинга. Во время занятия участники приготовят свои порции каждого блюда из заявленного меню за исключением приветственного фуршета.

Предложение «Специальное меню от шеф-повара» действует на обеих площадках Кулинарной школы № 1 по адресам: Лесной пр., д. 73 и Московский пр., д. 207.

Виды приветственных фуршетов

№ 1
  1. Шоколадное фондю с фруктами и ягодами.
  2. Мусс из печёной свеклы с сыром Рикотта и зубаткой.
  3. Грушевый крем с сыром Маскарпоне и утиной грудкой.
№ 2
  1. Мусс из авокадо и огурца с гребешком-гриль.
  2. Тар-тар из дыни и персика с Пармской ветчиной.
  3. Канапе с перепелиным яйцом.
№ 3
  1. Мини-оладьи с масляным кремом.
  2. Мини-бургер с рубленой говядиной (булочка пампушка).
  3. Свекольное суфле с копчёным лососем.

Варианты меню

Меню № 1
  1. Салат с припущенными в вине овощами и мармеладом из щуки с водкой.
  2. Тосты с фуа-гра и ягодным тар-таром.
  3. Стейки Рибай с мини-овощами и перечным соусом.
  4. Мороженое в жидком азоте.
Меню № 2
  1. Салат с гребешками-гриль, огуречно-имбирной заправкой и листьями шпината.
  2. Рулет из теста фило с сердцем, припущенном в вине, и трюфельной пастой.
  3. Каре ягнёнка в фисташковой корочке с картофелем и соусом мята-чили.
  4. Пряное воздушное суфле из каркаде в шоколадной сфере.
Меню № 3
  1. Салат с цесаркой, свекольной пеной и брусничным соусом.
  2. Брошетты из морепродуктов и пикантным салатом.
  3. Утиные ножки Конфи в карамельном соусе и пюре из айвы.
  4. Щербет из шампанского в азоте с ягодами.

Стоимость мероприятия: 5500 за одного человека.

Количество участников: от 10 человек.

Фотографии мероприятий

Задайте нам вопрос

   
Реквизиты
Ближайшие курсы и мероприятия:
03 июня, 13:00
Московский пр., д.207
Мастер-класс «Итальянские классические торты и пирожные»
осталось 6 мест
03 июня, 16:00
Московский пр., д.207
Мастер-класс «Идеальный завтрак»
04 июня, 13:00
Московский пр., д.207
Мастер-класс «Национальные десерты»
осталось 7 мест
Полное расписание